פילאף הוא מאכל מסורתי של העם האוזבקי.ניתן גם למצוא אותו בספרי בישול ועמים אחרים במרכז אסיה.במתכון זה אחד מסוים להכנת המאכל הזה זה לא קיים, אם כי יש מושגים מסוימים של טכנולוגיה.בין כל המגוון הזה מדגיש ריזוטו של ברווז באוזבקי, שנערך די פשוט, אבל יש לו טעם מובהק וארומה ייחודיים.המצרכים
כדי להכין תצטרך:
- ברווז - 1.5 קילוגרם;
- גזר - 1.5 קילוגרם;
- בצל - 1.5 קילוגרם;
- רייס - 1.5 קילוגרם;
- מלח;
- שזיפים;
- שום - ראש 1;
- פלפל שחור;
- כמון;
- רביריס.
ראוי לציין כי הכנת ריזוטו של ברווז בקדרה או כל מאכל אחר עם תחתית עבה.
מוצרי הכנת
ראשית, אתה צריך אחיזה טובה על פגרי אש הפתוחים כדי להסיר את שרידי נוצות.לאחר מכן הוא שטף ולחתוך לחתיכות קטנות.עצם זה שנותר הוא לקבל שומן טוב.
לאחר מכן לנקות את הגזר, שנחתך בהמשך לקוביות קטנות.אין צורך למטרה זו להשתמש פומפייה, כי טיפול כזה יהיה רק לקלקל את הצלחת, ריזוטו וברווז יאבד לא רק את המראה שלהם אסתטי, ואפילו טעם.בצל
גם נקי וחתוך לקוביות.טבחים שמעדיפים פרוסים לטבעות וחצי, אבל זו טעות.
Bookmark
קודם כל, בקדרה שפכו כמות קטנה של שמן צמחי, אשר מתחילה לטגן בצל.כאשר הוא הופך להיות שקוף, מוסיף את הגזר לו.בסך הכל, ממשיך לבשל על אש נמוכה במשך חמש דקות.
אז הכניס לתוך קלחת הברווז.באותו הזמן את כל הכלים שאתה יכול להוסיף מלח ופלפל ומערבבים היטב.זה ואחריו סוגר את המכסה.ככזה, הברווז לבשל צורך פילאף 15 דקות כתוצאה מכך, הבשר צריך להיות השחמה מכל הצדדים וקצת נזיד.
הצעד הבא במכל ממוקם שזיפים, barberries וכמון.למעלה שפך לשפוך אורז ומים, כדי להיות מעל לרמה של מוצרים בשני סנטימטרים.זה חייב להיעשות בזהירות רבה כדי לא לערבב פילאף ברווז ולא הפך לדייסה.לכן, את פני השטח של הצלחת ממוקם במהופך, ושבו חומר הגלם.כאשר הקומקום מלא לרמה הרצויה, הוא מוסר בעדינות על ידי מרים את הקצוות כדי שלא לפגוע בסימנייה.
אחרי זה, זה נראה מכוסה במכסה, ממשיך לבשל על אש נמוכה כחצי שעה.כאשר תקופה זו תפוג, הניח את הראש גולמי של שום, ששם באמצע ומעט dropwise אורז.ברווז פילאף הבא שימש שוב וימשיך לשמור על אש נמוכה עד דגנים מבושלים.פילאף
Feed לשולחן מוגש באופן מיוחד.כדי לעשות זאת לוקחת מגש גדול שבקדרה ההפוכה אנכי, לאחר שהפיל את של שום.לפיכך, הדמות היא מתחת, והוא זורם רוטב בשר, תבלינים ושזיפים ספוגים.ראש הצלחת הוכתר של שום, שנחשב למעדן אמיתי ושימש אורחי כבוד.ובכן פילאף המבושל יהיה קישוט אמיתי של השולחן ויהיה המנה העיקרית שיכול להיות מוגשת בחגים ובכל יום.
