דולמה או - מה שנקרא מנה ארמנית לאומית, שבו יש היסטוריה ארוכה.מנה זו עשויה עלים בשר וענבים טחונים.כל האהבה הארמנית מקטן ועד גדולים, וכנראה לא ימצא עקרת בית ארמנית שלא יודע לבשל דולמה.וכל משקי הבית מאמינים שאף אחד לא של האמא טובה יותר שלהם או סבתו של בעולם לא יודע איך לבשל אותו מנה כל כך טעימה.זוכר את הסצנה מתוך הסרט "Mimino", שKhachikian (Frunzik) אמרה Mimino (Kikabidze), "רולר יאן, ללכת לDilijan, אמא שלי מבשלת דולמה.יאם! "?איך לבשל עלי גפן דולמה עם מרשם, אשר במשך אלפי שנים על ידי מילה של פה עבר בארמניה?בעיקרון, שום דבר מסובך כאן.והכי חשוב, הבשר היה טרי ונועז, וגפן - דקה ומשיי.רק במקרה הזה, את המנה תתברר באמת מכרז וטעים מאוד.ענבי
יוצא ל" דולמה "דולמה בישול
ארמניה נקרא גם מנה שנקראים" כרוב ממולא, "ויחד איתם בסיר ממולא בירקות בשר נערמו: חצילים, פלפלים ועגבניות.כל זה מתמלא ברוטב עגבניות והמבושל על אש איטית.עם זאת, דולמה הסמלי ביותר - היא אחד כי הוא מוכן עם עלי גפן.כמובן, הזמן הנוח ביותר למנה זו - תחילת יוני.לאחר מכן הוא התפרק עלי גפן.בחירה צריכה את האור ביותר (בצבע הירוק הכהה יהיה קצת נוקשה) בגודל של היד של אישה.לפני בישול דולמה עלים טבולים במים רותחים במשך 2-3 דקות, להסיר בזהירות ושמר מתחת למים קרים.בארמניה, המאכל הזה נאכל בכל ימות השנה.אתה בטח יהיה מופתע וחושב: "איך לבשל עלי גפן דולמה בחורף, אם הם נופלים, כמו כל האחרים ליפול" מארחת ארמנית מצאה דרך לצאת מהמצב הזה.הם גרב מספר גדול שלי גפן ולשמר אותם לחורף באופן הבא:
1. אנחנו צריכים לקחת צנצנת של חץ ליטר, בזהירות לשטוף ולייבש אותו.
2. גפן שטף, לשים על מגבת נייר כדי לספוג לחות.3.
מקפלים אותם ערימות של 10-15 חתיכות ולעטוף צינור, כל אחד מהם יכול לקשור את החוט שלא יישפך.
4. מניח אותם בתנוחה זקופה בבנק ויוצקים מים רותחים מומלחים (1 ליטר 1 מים. ל 'של מלח).
5. לעקר 8-10 דקות.דולמה
בישול בחומרים הארמני
: בשר בקר טחון
- שומן (ניתן להשתמש חזיר) - 1 קילוגרם.
- העגול רייס - 100 גרם בצל
- - 3 יח '.
- מיובש או בזיליקום ורוזמרין טרי.פלפל
- שחור ואדום, מלח.
- חמאה - 50 גרם עלים
- שימורי ענבים - צנצנת של חץ ליטר 1.
לרוטב:
- Mazzoni (יוגורט) - 200 גרם
- שום - 1 שן.שיטת
להכנת
צופים רבים לאחר שצפה בסרט "Mimino" בהחלט מתעניין בשאלה כיצד להכין דולמה, עלי גפן, שאומרת לי כ" רוביק יאן ".עם זאת, רבים חשים כי מדובר במנה מאוד מסובכת, וזה דורש כישורים מיוחדים.אין דבר קשה ביצירה של המנה הזו הוא לא, אבל אם אתה מחליט לבשל, אתה צריך סבלנות.
הוראות צעד אחר צעד:
1. בבשר מוסיף את האורז ומים או מרק קטנים, אבקה בצל, עשבי תיבול טריים או מיובש, תבלינים, מלח, מערבבים היטב ולתת לספוג במקום קריר במשך 30 דקות.
2. הכן עלי גפן.אם אתה משתמש במשומר, יש צורך לנקז את המים, להסיר את הצינורות מהחוט ולנתח אותם.
3. קחו פיסת נייר, לשים על צד עד רחב צלחת.גלישת דולמה צריכה לאהוב את הלביבות.שים מלית כף 1 למרכז גיליון, מכסה בשני הצדדים, ולאחר מכן הופך לצינור הדוק.דולמה הניחה בתחתית המחבת במעגל, קרובה מאוד זה לזה.למעלה כעיתונות לשים הצלחת הפוכה.מלא עם מים רותחים, כך שמפלס המים עלה דולמה אצבע 1.
4. פוט להגדיר לבשל על אש נמוכה במשך 40-50 דקות.ברגע שהמים ירתחו, לשים חתיכת החמאה ולטעום את המרק, אם יש צורך, מוסיף מלח לפי הטעם.
Feed דולמה החמה
מוגשת עם רוטב עשוי מיוגורט ושום.מנה זו היא חובה על שולחנותיו של ראש השנה בארמניה.עכשיו אתה יודע איך לבשל דולמה, עלי גפן, ואתה יכול להפתיע את האורחים והחברים שלך בלילה של השנה החדשה.
