אולי אין אדם שלא יודע לבשל ריזוטו.בשלב נוכחי, שיטות הכנה של מנה פופולרית זה סכום עצום, ולפעמים במקום בשר זה עשוי לכלול מגוון רחב של ירקות, פטריות, פירות ים ואפילו ירקות.אבל על ידי עצמו פילאף - מנה יליד אוזבקית לאומית, אשר הוכנה על מתכון קבוע, ערבוב מלית עם חתיכות של בשר, גזר ובצל.
במטבח אוזבקי מסורתי, יש שתי דרכים עיקריות להכין את המאכל הזה, ששונה זה מזה המשקיף על הבשר משמש.לפני שאתה לבשל אורז, שומן קלוי בזהירות.אוזבקים להשתמש בו מאוד, ובעלי חיים ומקור צמחי.כותנה או כל שמן אחר היא שפך לתוך אש חמה מאוד בקומקום הברזל היצוק וcalcined הארוך, לעתים יש צורך לעורר בכף מחוררת, ובסופו של התהליך, כאשר השמן מתחיל לעלות מהעשן הלבן, זה הניח את כל צל קלוף, אשר נועדו להסיר את המרירות של השמן.שומן כבש
משמש לפילאף, חתוך לקוביות קטנות ונמס כדי ליצור פצפוצים פריכים.אז הם נתפסים ויש שומן קלוי 7 דקות להרוס את הריח המוזר של בשר כבש.
הרגע בzirvak מוכן שומן מוכן (ירקות מאודים עם תבלינים) ולהניח את הבשר.זה הכרחי כדי להבטיח שהמוצרים כאשר בישול היתר שמרו המראה המקורי שלהם ולא להיצמד לתחתית הקדרה.רק אוזבקים אמיתיים יודעים לבשל אורז, כך התברר ריחני, פריך וטעים להפליא.הם מלוחים בשר, ולהוסיף אותו במים פעמיים, מתובל בתבלינים זה רק כאשר zirvak מוכן ומזומן.איור הניח על גבי zirvak ובכל מקרה לא עורר פילאף.להביא צלחת עד מבושל על אש נמוכה מאוד, ולאחר מכן לאסוף אותו עם כפית ישר לתוך קלחת השקופית שלנקב בכמה מקומות שיפודי עץ, מכסים במכסה ומניח לריזוטו "להיות מבושל היטב" במשך חצי שעה.אחרי זה, את המנה המוגמרת, אתה יכול לערבב ולהגיש.פילגשים
מודרניות לפעמים לסטות מהמתכון של אדונים אוזבקים בישול פילאף, ניסויים במטבח, ואז מתפלאות למה המנות המפורסמות שלהם במקום הופכת דייסת אורז רגילה עם בשר.ישנם כמה היבטים של כיצד ליצור ריזוטו באמת מפואר במטבח שלכם.ואני אתאר כיצד להכין פילאף בקדרה בבית.
עדיף לקחת קומקום ברזל במקום אלומיניום, אשר אינו מאפשר עוד ללהתמוגג מאכלים מלוחים.לריזוטו התברר מתפורר, להשתמש אורז ארוך.היא סופגת מים ולא להתפרק.גזר ובצל צריכים לקחת יותר, אבל בכמויות שווה, ועדיף לחתוך את הגזר לרצועות דקות, ולא לשפשף על פומפייה.בין התבלינים צריכים לתת העדפה לשום, פלפלים חריפים, Zira, כוסברה קרקע, פלפל שחור טחון טרי.מתיקות לצוף לתת שזיפים, פירות או רביריס מיובשים.הם הוסיפו, תוך התמקדות בטעם.
במהלך טיגון הבצל בשומן צריך להיות במעקב צמוד, כך שהוא לא נשרף, אחרת יקבל פילאף מוכן עם מרירות.בצל צלוי קובע את הצבע הסופי של המנות.פילאף Zirvak יש כיבה ארוך התבשל.יתר על כן, קשה יותר הבשר, יותר מים יש להוסיף במהלך ההכנה של רוטב.בפעם השנייה הוא הוסיף למים לאחר הנחת פילאף האורז.מאז מבשל תבשיל בקדרה, לא לכסות אותו עם מכסה.כאשר המים מתאדים, אורז מקל עץ לעשות כמה חורים בהם ושפכו לתוך מים.ולאחר עייף ומכוסה במכסה במשך כשעה עד מבושל.
איך לבשל ריזוטו בסיר לחץ, יודע שלא כל מארחת.ואכן, נראה ששני מושגים אלה כדי להיות תואמים לחלוטין.אבל כדי להפוך פילאף טעים בסיר לחץ קל.העיקרון של בישול הוא דומה במידה רבה לבישול פילאף בקלחת.ירקות ובשר מטוגנים קל בסיר ללא מכסה בכמות גדולה של שומן.אבל מבשל את הבשר אינו הכרחי, משום שסיר הלחץ מבושל במהירות.ברגע שהבשר משחים, מוסיף אורז בסיר, איזן אותו ועקף את עם לא מעט מים.מאז מים לא מתאדים, הוא חייב להיות ארוך מספיק כדי לכסות את איור.עכשיו אתה יכול לכסות את המכסה סיר לחץ, להפעיל את "הבשר" וכל.חכם סיר עצמו יודיע לבעלים עם פעמון בקול רם שריזוטו הוא מוכן.
עכשיו שאתה יודע איך לבשל מתכון אמיתי האוזבקי פילאף, אתה יכול להתנסות עם רכיבים שונים באמצעות עוף במקום בשר, פירות ים, פטריות, ואפילו דגים.בתיאבון!
