לפני חיטטה יותר לשאלה איך לבשל את החלזונות, זה יהיה נחמד לדמיין מה היה צריך להתמודד.זה די יוצא דופן של תושבי השיחים ובריכות הירוקים.חלזונות מבנה גוף שונה, צורת מעטפת, כמו גם תכונות הגסטרונומית שלו.
הוא יוצא דופן לתושבי מזון רוסי, למרות שאנשים רבים כבר מזמן אכלו חלזונות נהנים הטעם שלהם ותכונות מועילות של בשר תזונתי.קח הזדמנות לנסות החילזון יכול לא כולם, אבל מי שניסה, זה מעולם לא התחרט.
מי חלזונות ומה אורח החיים שלהם
חילזון - רכיכה שיש קליפה חיצונית קשה, זה מתייחס למעמד של חלזונות.הגוף של רכיכה מורכבת מראש, רגל וצק קרביים.הזז את הרגליים באמצעות החילזון, אשר נוטה לרדת.רגל לטובה יותר מחליק על המשטחים השונים מקצה הרבה ריר.ספירלת שבלול הפגז מעוותת, יש שקית splanchnic.
לב מיוחד הוא התכונות שימושיות של רפש מופרשות על ידי חלזונות.זה סוג של חיטוי, יש ריפוי ותכונות התחדשות.הוא משמש כדי להאיץ את ההידוק של פצעים וחתכים.מאפייני נס עדיין לא הבינו באופן מלא, אבל זה לא מוטל בספק פוטנציאל לטיפול במחלות בעתיד.לא ייאמן, החילזון יכול לשחזר לחלוטין את הקליפה ההרוסה באמצעות ריר.
הצדפות בדרך כלל חיים בקבוצות קטנות, והעדיפו לזחול כדי להאכיל את אישון הלילה כשאף אחד לא רואה אותם, והם בטוחים יחסית.הם אוכלים בעיקר צמחים, עלים, ענפים צעירים, אבל לא מזלזלים, ותולעים קטנים יכולים לאכול את הזחלים ונציגים אחרים של חרקים קטנים.
מסוקס חלזונות נישואים ולילה.ויש להם אין חלוקה לזכר ונקבה, כל החלזונות מסוגלים להתרבות.עם שותפי ריר לצרף אחד את השני ולבצע התאמה.חלזונות מתרבים במהירות, לשים הרבה ביצים.חלזונות
הם לעתים קרובות בעיה גדולה ובולטת לגננים.איסוף בקבוצה, הם הורסים את הענפים הצעירים של תרבויות צמח הבית.לדוגמא, החלזונות יכולים לאכול כמות של עלים ענבים ענק ורק כמה ימים כדי להרוס את הכרם.מאבק
איתם הוא קשה בגלל הרבייה הברקים שלהם.שום דבר אחר אלא איך לבשל חלזונות, נשאר.
כחלזונות מרכיב עיקריים להשתמש הצרפתי, הספרדי ואיטלקים, שוקל אותם למעדן.אבל במדינה שלנו אפשר לאכול מזיקים הקטנים האלה, פשוט לתפוס את החלזונות יותר ולגלות איך לבשל חלזונות.
תכונות שימושיות של חילזון בשר מבושל בשר חילזון
מלא של חלבון וויטמינים מקבוצת B, כך שזה בקלות מוצר לעיכול ומתאים לדיאטות.לא משנה איך לבשל חלזונות, הבשר שלהם עדיין מכיל חומצות אמינו שימושיות.
בנוסף, הוא מכיל מינרלים: סידן, מגנזיום וברזל.מוצר תחושות טעם
בהוא ספציפי למדי, אבל עדיין טעים מאוד.בשר חילזון הוא רך, אבל באותו הזמן אלסטי.זה הולך טוב עם יין לבן יבש, שמפניה, אבל בכושר ובירה.
במדינות מסוימות (לדוגמא, בצ'כיה) יש חוות רבות המתמחות בגידול של חלזונות.באתר מיוחד שנוצר תנאים למזון צדפות והגנה מפני טורפים.
מינים רכיכות
אז, מה מינים של חלזונות קיימות והאם הם מתאימים לבישול?טעים ביותר הוא חלזונות נחשבים.הם אכלו במשך זמן רב, ועשירים לעניים.הם לא מעדן, והם מזון טבעי לכל בני האדם.כדי לאכול חלזונות, לא היה צריך להיות הרבה כסף.אנשים פשוט תפסו אותם בשיח, מלוח ובישלו על אש ולאחר מכן נהנו מטעם טוב של בשר חלבון רווי בתזונה.
מנוסה "ulitkoedy" בדרך כלל לא נותן עצות על איך לבשל את החלזונות Achatina, משום שגם באפריקה - ארץ המוצא של הצדפות הללו, שהם כמעט ולאכול.הם גדולים בגודל, הם קרקע ויכול להגיע לגודל של היד של אדם.הבשר שלהם הוא קשה וחסר טעם, כך Achatina מתאים יותר לטיפוח כחיית מחמד אקזוטי יותר למאכל אדם.
המזון הוא גם חילזון גינה מתאים, מלבד צבע ענבים וצורה של הפגז, גודל ובית הגידול.ניתן למצוא חילזון גינה ברוסיה, בעיקר באזורי יער בסבך של שיחים.בערים, הם נדירים.חלזונות
יש שחיים בנהרות, יש להם קליפה כהה יותר.לתפוס אותם קצת יותר כבדים - חלזונות נהר.איך לבשל אותם או חלזונות יבשתיים, אין הבדל עקרוני.
לאיך לאכול חלזונות
לאכול המעדן הזה עם מכשירים מיוחדים: eskargotnogo פינצטה - צבת להחזיק את הקליפה החזקה, דקים מזלגות עם שיניים שטוחות כדי לחלץ את הבשר.חילזון אוכל כל, בלי לחתוך לפרוסות.מותר לשתות פגז מסודר של המיץ וכתוצאה מכך.אחרי הכל, לפני שאתה מבשל חלזונות, טבחים לעתים קרובות שכב בכיור תערובת של חמאה, שום ועשבי תיבול, המעניק למנה טעם ייחודי.חדרי הלב חלזונות
ניקוי באמצעות
דיאטה לפני בישול חלזונות גינה, או כל דבר אחר, יש צורך לנקות את הבטן, נטועה על דיאטה מיוחדת.
לשם כך הם צריכים להיות ממוקמים במכל קטן (קערה, מחבת), שממנו הם לא יכלו לזחול החוצה בעבר על ידי שפיכת קמח קטן בתחתית.1 קילוגרם של חלזונות חייב להיות לא יותר מ 2 כפות.היא מתייחסת ביסודיות לנקות את פנים חלזונות, ולאחר מכן את הבשר יהיה להיפטר ריח מוזר וטעם לא נעים, לרכוש טעם טוב.
ביום הראשון נותן קמח חילזון שצוין, ביום השני של סכומה הופחת בחצי.ביום השלישי של החלזונות אינם מוזנים.מעת לעת ומפזרים מים רכיכות, כך שהם לא הולכים לאיבוד, כי הם נחוצים להכנת החיים.
לאחר ש, החלזונות יש לשטוף ביסודיות וניקה את הכיור עם מברשת (ניתן להשתמש במברשת שיניים מיותרות).
להסיר מלח ליחה
השלב הבא לפני בישול חלזונות בבית הוא להסיר אותם מהרפש.לרכיכות שטפו זו ממוקמות באגן, בתחתית שפזרה בשכבה דקה של מלח, למשך שעות.חלזונות בשפע יהיה להפריש ריר.אחרי זה, שטף שוב עם מים קרים.עכשיו הם מוכנים לבשל ישירות.
חילזון הכנת מערך של מרק מעדנים, קוויאר, בטעם הרוטב פיקנטי, חלזונות ממולאים, מאודים ברוטב שום, תנור אפוי עם בזיליקום ועוד.אבל איך לבשל חלזונות בבית ללא שימוש בציוד מקצועי מתוחכם, שהתרגל לכל שף מנוסה, לא ממציא מתכונים משוכללים?רק לטגן או לבשל צדפות, לבשל את הרוטב וליהנות מהמעדן.חלזונות בישול מטוגן
שום דבר
מסובך הוא איך לבשל את החלזונות, לא.הם יכולים לטגן במחבת רגילה.טרום צורך מפזרים צדפות מלח ופלפל.להוסיף מעט שמן וחמאה, כמה מיליליטרים של יין לבן יבש, החזיר את החלזונות.אז לטגן, מכוסה, במשך 5-7 דקות.
זה כל החלזונות המטוגנים מוכנים לשימוש.הבשר הוא רך ועדין באופן מפתיע.זה לא צריך להיות יותר מדי perederzhivat חלזונות על אש, הם אינם דורשים טיפול בחום רב.חלזונות
פריד: השיטה השנייה
הקודם בזמן בישול חלזונות חיים, פגזים יש נדחסו ברוטב שום שמן מיוחד, אשר ייתן טעם וריח חריף.כדי לעשות את זה, אתה צריך לערבב את החמאה הרכה, עשבי התיבול האהוב עליך טרי (פטרוזיליה, נענע, בזיליקום), שום קצוץ בפרופורציות שרירותיות.פגזי
דברים עם התערובת, ולשלוח אותם למחבת, מניח בזהירות את הקליפה.
חלזונות מבושלים ומטוגנים קל
דרך נוספת לבשל חלזונות בבית - זה הבישול הראשוני שלהם לפני הטיגון במחבת.לאחר רתיחת מים בסיר ירידה לחלזונות ומבשלים כ -5 דקות, 3 דקות רצוי.מטגן בחמאה במשך 3-4 דקות מתחת למכסה סגורה.
בשר מבושל באופן שיהיה קל כזה, אבל גמיש יותר.זה חטיף נהדר, כמו גם כמנה נפרדת הולכת טובה עם יין יבש.
איך לבשל חלזונות על הגריל או בחלזונות ברביקיו
נחשבים הכי טעימים מבושלים על הגריל.עשן טעם קצת בשר מעושן, מדוע הוא הופך להיות ריחני יותר.להכנת חלזונות על הגריל אין צורך בהכנה מיוחדת.
טרום מלוח ומתובל חלזונות מונחים על החורים עד לגרר, אז קלוי על האש במשך 7 דקות.בתהליך של שומן טיגון ניתן להשקות חלזונות, משופד על שיפוד ונמס מעל הגחלים.
אל תפחד כשהחלזונות להתחיל "לרחוש" לא נעימות, תחת השפעה של טמפרטורה - זה בסדר, רק מתוך עודף לחות.בשר חילזון
הוא טעים במיוחד כאשר הוא טבל את הרוטב.זה הולך טוב עימו כל עשבי תיבול טריים, שום, מיונז, שמנת חמוצה, רוטב סויה, חמאה, יין.שיטת
לפי שנבחרה להכנת שבלולים, צריך לזכור כלל חשוב: אל תגזימו אותם על האש, בשר, כי זה יכול להיות נוקשה ולא כל כך טוב.למרות במדינה שלנו עדיין לא מוכן באופן מלא לכל ניסויי הטעם, אלא גם לאלה שיש להם זמן כדי להעריך את המנות מחלזונות - מעדן והמעדן הטוב ביותר.
