בטבע, יש שתי קבוצות של חומרים: אורגניות ואי-אורגני.האחרון כולל תרכובות כגון פחמימנים, אלקינים, אלקנים, אלכוהול, שומנים, וחומצות גרעין אחרות, חלבונים, פחמימות, חומצות אמינו.מה הם חומרים אלה, אנו יכסו במאמר זה.המבנה של תרכובות אורגניות הוא הקפד לכלול אטומים של מימן ופחמן.הם עשויים להכיל גם חמצון, גופרית, חנקן ומרכיבים אחרים.המדע שחוקר את החלבונים, חומצות, תחמוצות, חומצות אמינו - הכימיקלים.זה בוחן את התכונות ומאפיינים של כל קבוצה של חומרים.חומצות אמינו
- מה הם חומרים אלה?
הם חשובים מאוד לגוף של כל יצור חי על פני כדור הארץ, כי הם חלק מהמוצרים החשובים ביותר - חלבונים.בסך הכל יש עשרים ואחד חומצת אמינו שממנו התרכובות אלה נוצרות.המבנה של כל אטום מורכב ממימן, חנקן, פחמן וחמצן.המבנה הכימי של חומרים אלה יש קבוצת אמין NH2, ושממנו מגיע השם.
איך חלבונים נוצרים מחומצות אמינו?תרכובות אורגניות אלה
נוצרות בארבעה שלבים, המבנה שלהם מורכבת ממבנים יסודיים, תיכון, שלישוני ורבעונים.מכל אחד מהם תלוי במאפיינים מסוימים של החלבון.עיקרי מגדיר את המספר וסדר המיקום של חומצות אמינו הממוקמים בשרשרת פוליפפטיד.השני הוא אלפא-סליל או בטא-מבנה.נוצר ראשון כתוצאה מפיתול של שרשרת פוליפפטיד ואת המופע של קשרי מימן בתוך אותו.שני - לסיבה של היחסים בין קבוצות של אטומים של רשתות פוליפפטיד שונות.מבנה שלישוני - הוא מחוברים אלפא-סלילים וביתא-מבנה.זה יכול להיות משני סוגים: כדורי וסיבי.הראשון הוא חוט ארוך.חלבונים שמבנה כזה הם הפיברין, שרירן נמצא ברקמת שריר, כמו גם לאחרים.יש הסליל השני צורה, לחלבונים כדוריים כוללים, למשל, אינסולין, המוגלובין, ועוד רבים אחרים.בגוף של יצורים חיים לסינתזה של חלבונים מחומצות אמינו מתאים לאברונים תא המיוחדים - הריבוזום.מידע על החלבונים אשר חייב להיות שנוצרו, מקודד בדנ"א והועברו לריבוזומים על ידי RNA.
מה הם חומצות אמינו?
תרכובות של חלבונים שנוצרים, רק בטבע של עשרים ואחד.חלק גוף אדם יכול להיות מסונתז בחילוף חומרים (מטבוליזם), ואילו אחרים - לא.בדרך כלל, בטבע יש חומצות אמינו: היסטידין, ולין, ליזין, isoleucine, לאוצין, תראונין, מתיונין, פנילאלנין, טריפטופן, ציסטאין, טירוזין, ארגינין, אלאנין, גלוטמין, asparagine, גליצין, פרולין, קרניטין, ornithine, טאורין, סרין.תשע הראשונים של חומצות אמינו חיוניים מעל.יש גם uslovnonezamenimye - אלה שהגוף יכול להשתמש במקום אין לו התחליף במקרים קיצוניים.זה, למשל, טירוזין, וציסטאין.הראשון ניתן להשתמש במקום של פנילאלנין, והשנייה - אם לא מתיונין.חומצות אמינו חיוניות במזונות - תנאי הכרחי של תזונה בריאה.
מה מזון שהם מכילים?
- Valine - בשר, דגים.
- היסטידין - דייסת כוסמת, דגנים, דגים אדומים, בשר חזיר, עופות.
- isoleucine - ביצים, בשר, דגים, חלב, גבינה, גבינת קוטג '.
- לאוצין - זהה לזה של isoleucine.
- מתיונין - דגנים, בוטנים, אגוזי מלך, פיסטוקים, תירס.
- טראונין - בשר, דגנים ופטריות.טריפטופן
- - טורקיה, ארנב, חזיר, מקרל.
- פנילאלנין - בשר, שעועית, אפונה, עדשים, סויה, דגים, גבינה, חלב, גבינה.כל חומצות אמינו האחרות
במזונות הנצרכים על ידי בני אדם לא יכולות להיות כלולה, כי הגוף מסוגל לייצר אותם בכוחות עצמם, אבל עדיין רצוי שכמה מהם באו עם האוכל.רוב חומצות אמינו החיוניות הכלולים באותו המוצר כחיוני, כי הוא, בשר, דגים, חלב - שמזון שהוא עשיר בחלבון.תפקיד
של כל חומצת אמינו בגוף האדם
כל אחד מחומרים אלה בגוף מבצע פונקציה ספציפית.הנחוץ ביותר לחיים מלאים של חומצות אמינו חיוניים, ולכן חשוב להשתמש במוצרים עם התוכן שלהם בכמות מספקת.מאז את אבני הבניין העיקרי של הגוף שלנו הוא חלבון, ניתן לומר כי חומרים חשובים והכרחיים ביותר הם חומצות אמינו.מה הם חיוני, עכשיו אנחנו אומרים לך.כפי שכבר תואר לעיל, קבוצה זו של חומצות אמינו כוללת היסטידין, ולין, לאוצין, isoleucine, תראונין, מתיונין, פנילאלנין, טריפטופן.כל אחד מתרכובות הכימיות אלה משחק תפקיד ספציפי בגוף.לדוגמא, ולין נדרשת לצמיחה תקינה, כך מזונות העשירים בתוכן שלה חייבים להיות כלולים בכמויות מספיקות בתזונה של ילדים, בני נוער וספורטאים שרוצים להגדיל את הריכוז של מסת שריר.היסטידין גם ממלא תפקיד חשוב - מעורב בתהליך של התחדשות רקמות, הוא חלק מהמוגלובין (ולכן תוכן נמוך בדם שלו מומלץ להגדיל את כמות כוסמת הנצרכת).לאוצין נחוץ לגוף לסנתז חלבונים, כמו גם לשמור על הפעילות של המערכת החיסונית ברמה הנכונה.ליזין - לא החומר בגוף פשוט לא לספוג סידן, כך שאתה לא יכול להרשות לחוסר של חומצת אמינו זו - לכלול בתזונה שלך יותר דגים, גבינות ומוצרי חלב אחרים.יש צורך בטריפטופן לייצר ויטמין B, כמו גם הורמונים המווסתים את הרעב ואת מצב רוח.חומר זה הוא חלק מההכנות תורמים להרגעה ולחסל נדודי שינה.פנילאלנין משמש את הגוף לייצר הורמונים כגון טירוזין ואדרנלין.תרכובת זו גם עשויה להיות כלולה בתכשירים רפואיים המוקצים עם נדודי שינה או דיכאון.חומצות אמינו
במונחים של הכימיה
אתה כבר יודעים שהרכיבים של חלבונים וחומרים חיוניים לבני אדם - הוא חומצת אמינו.מה תרכובות אלה, שכבר נדונו, עכשיו אנחנו עוברים לתכונות הכימיות שלהם.תכונות כימיות
של חומצות אמינו
כל אחד מהם הן קצת של אישיות, שיש להם במשותף.מאז הרכב חומצות אמינו עשוי להיות שונה וכולל יסודות כימיים שונים, והמאפיינים שונים במקצת.משותף לכל החומרים של תכונת קבוצה זו היא היכולת לדחוס ליצירת פפטידים.חומצות אמינו יכולות להגיב עם חומצה חנקנית, וכך יוצרות חומצה, מים וחנקן הידרוקסי.בנוסף, הם מגיבים עם ואלכוהול.לכן יש נוצר מלח הידרוכלורית של אסתר ומים.לתגובה זו מחייבת נוכחות כזרז של חומצה הידרוכלורית במדינה המצרפי הגזים.
כיצד לחשוף את נוכחותם?
כדי לקבוע את הימצאותם של חומרים אלה, יש תגובות איכותיות מיוחדות של חומצות אמינו.לדוגמא, כדי לזהות ציסטאין, להוסיף אצטט להוביל, כמו גם תנאי חום ובסיסיים באמצעות.בזה צריך להוביל גופרי יצר, ששוקע בשחור.כמו כן, מספר חומצות אמינו בפתרון יכול להיקבע על ידי הוספת חומצה חנקנית.למד אותו, לפי נפח החנקן שוחרר.
