Diezgan daudzi krievu vārdiem ir vairākas nozīmes.Tas - nav izņēmums!Kas ir zobakmens?Faktiski, ja vārds ir uzrakstīts ar lielo burtu (un akcentu - uz pirmās zilbes), Zobakmens - vieta, kur, saskaņā ar grieķu mitoloģiju, Zevs gāza Kronos un Titans.Tur, saskaņā ar Hēsiods, un Cyclops bija.Bet cooking izmanto citu vārda "tatāru" (ar akcentu uz pēdējās zilbes) - nosaukumu franču mērci un saistīto specialitāšu.Par šo un paskaidrojiet sīkāk šajā rakstā.
French: Kas ir zobakmens?
Un šeit bez dažiem apjukums ir pabeigta, jo šis vārds attiecas uz vairākiem variantiem ēdieniem.Championship - par īpašu mērci zivju ēdieniem pārsvarā.Un laika gaitā, virsraksts jau nodrošināta un izejvielas liellopa steiks un citu gaļu, ir sagatavoti, pamatojoties uz līdzīgām tehnoloģijām.
Mērce: Nedaudz vēstures
Kas ir zobakmens?To var attiecināt uz tradicionālo virtuvi Francijas mērcēm.Nosaukums acīmredzot tatāru saknes var izsekot rokās Louis devīto kas redzēja savienojumu ar seno kareivīgi tatāri elli.Bet franču šefpavārs, protams, par sevi tatāri bija neskaidra ideja.Tātad, šajās dienās tika uzskatīts, ka mīļākie ēdieni tatāriem - neapstrādātu liellopu gaļa un sālīti gurķi.Franči saka, ka tāpēc, ka bija nosaukums mērci, kas tika pievienots marinētiem gurķiem un kaperus.Pats mērce bija diezgan pikanta garšvielas.Maltīte ar eksotisku nosaukumu, lai iegūtu popularitāti, izplatās visā pasaulē.
Kā zobakmens (mērci)
konsekvenci tā atgādina majonēzi, tik daudzi cilvēki domā, ka garšvielas ir sagatavots, balstoties uz majonēzi, kam pievienots marinēti gurķi, smalki sakapātus.Bet šis uzskats nav pilnīgi pareizs.Protams, mērce gatavo no olu dzeltenumiem, bet tie tiek izmantoti vārītu formā.Kas ir zobakmens (mērce) savā klasiskajā veidā sagatavošanu?Vārītas olas iedala baltumus un dzeltenumus.Nesenie rūpīgi berzēt ar sāli, plānas plūsma ielejot augu eļļu (tradicionālā franču recepti - olīvu), pievienojot citronu sulu un zemes piparus.Smalki sagrieztu zaļo sīpoli, ķiploki, marinēti gurķi, kaperus (dažreiz olīvas) ielikt pēdējā posmā, kad putukrējumu mērce jau iegādājies maigu tekstūru.Daži pievienot pilienu sinepēm.Jūs varat, protams, sagatavot zobakmens un mikserī, bet visi jaukums un oriģinalitāti klasiskās tartars tās neviendabīgumu.Tā, ka visi procesi ir vislabāk izdarīt manuāli.Mērce iet arī ar zivju ēdieniem un jūras veltēm, ceptiem kartupeļiem, daži gaļas ēdieniem.
Liellopu tartars
Šis ēdiens ir diezgan viegli pagatavot, bet ne visi no tā būs bauda kā tiek darīts, pamatojoties uz jēlu gaļu.Liellopu vērpjot par malto gaļu, sajauc ar garšvielām un sāli.Mēs veido nelielu pilskalna maltās gaļas ar jaudu virs, ja tas ir nepieciešams, lai izjauktu jēlas olas, lai olas dzeltenums konservētā veidā.Ēd liellopu gaļas tartars ar dažādiem pikantās mērcēs (starp citu, var iesniegt, un tāda paša nosaukuma mērci gurķus un olu dzeltenumus).Un līdzīgi ēdiens izgatavoti no zivīm un jūras veltēm.
