Tā ārstē mēs mīlam kopš bērnības.Stingri vecāki vienmēr ierobežo patēriņu saldumu viņu bērni.Viņi motivēt šo apstākli faktu, ka šokolāde ir slikti zobi un, protams, izraisa alerģiju.Nelietojiet nolaidība bažas vecākiem par savu bērnu veselību.Šokolāde faktiski var kaitēt organismam.Bet mums vajadzētu arī atcerēties daudz derīgās īpašības šo desertu, kas palīdzēs izlabot dažas problēmas ar veselību.Galvenais - izvēlēties kvalitatīvu šokolādi un jāzina, kad apstāties tās izmantošanu.
sugu un šķirņu
Zinātnieki saka, ka vislielākais skaits derīgo īpašību ir tumšās šokolādes.Kā tas atšķiras no saviem kolēģiem - piena un baltās šokolādes batoniņu?Tas viss ir daļa no.
No kakao koks, sastāvdaļas šokolādes augļi, nobriest 6 mēnešus un mainīt savu krāsu no zaļas uz oranžu.Ir četras galvenās grupas šķirņu kakao: Trinitario, Criollo, Forastero un valsts.Pēdējais ir visizplatītākais, kas veido 85% no kopējās produkcijas.Criollo šķirne ir mazāk izplatīta.Tās ražošana aptver tikai 3%, tas ir elite.
Properties audzēšana un kakao pupiņu
novāc augļus pārstrāde sagriež gabaliņos un liek uz banānu lapām un atstāt kā tāds uz divām nedēļām.Šajā laikā auglis mīkstums satur cukuru, fermenti.Kā rezultātā, kakao pupiņas iegūst garšu un aromātu, par ko mēs tiešām viņus mīl.
Tālāk seko žāvēšanas process.Tā rezultātā, mitruma pupiņas samazinās no 60% līdz 7,5%.Kaltētas produkts tiek iepakots un nosūtīts uz rūpnīcu pārstrādei.Tur ir tīrīšana un pupiņu ar pazeminātu temperatūru.Šis process ir ļoti svarīgs, jo tas veido aromātu un garšu produkta.Vēl vairāk kakao pupiņas formā arī pietiekami atdzesēts ar speciālu mašīnu attīrīts no piemaisījumiem un miziņa.Attīrīts izejvielas ir pamats, lai pastas, kas ir galvenā sastāvdaļa šokolādes.Šī viela var tālāk pakļauti steidzami ar atdalīšanas kakao sviestu.Sauso atlikumu vai izspaidas sasmalcina, lai iegūtu kakao pulveri.
šokolādes konfektes un
īpaši tādā formā, kādā mēs esam pieraduši ēst, ko gatavo no iepriekš minētajiem komponentiem konditorejas fabrikas.Tas ir balstīts uz sviestu un kakao pulveri, cukuru, vaniļas, emulgatoriem un citām piedevām.No visiem šiem komponentiem ir radīts šķidru viendabīgu masu.Tas sacietē īpašās formās un kļūst par iecienītāko kontaktu flīzes.
Black, rūgta vai tumšā šokolāde ir izgatavots no kakao, cukura un kakao sviestu.Kā papildinājums var pievienot sastāvdaļas, saskaņā ar sākotnējo recepti, bet pamatā jābūt tādam pašam.Jo augstāks kakao saturs, garša produkts būs gaišāku un rūgta, garša - bagātāka.Šī šokolāde pīrāgu iekaro savu vietu gardēžus.Satur masīvs vērtīgu sastāvdaļu, tas bija viņš, kurš stāv ar zinātnieki kā visvairāk veselīgu.
Piena šokolāde tiek ražota ar nomaiņu kakao pulveris, piena pulveris, tāpēc tās krāsa ir vieglāks, un garša - mazāk rūgta un krēmveida.Šis produkts pievelk daudzus, jo īpaši bērniem.Tas ir daudz saldāks un kaloriju.Derīgās īpašības sliktāks tumšā šokolāde, un kaitējumu tā var darīt daudz vairāk.
Baltās šokolādes nepiemīt kakao pulveri vispār.Tā nosaka savu krāsu.No avota tās pašreizējā formulēšanai tikai kakao sviestu.Noderīgas īpašības to vismazāko, bet šī suga ir daudz fanu.
Kādi ir ieguvumi no šokolādes?
Tātad, kas ir ieguvums šo brīnišķīgo produktu?Uz tās ārstnieciskas īpašības pat zināt, Maiju un Acteku.Sagatavojot rūgto garšu dzērienu, viņi gūst spēku, enerģiju, atrisinātas daudzas veselības problēmas.Pēc Kolumbs atklāja Ameriku, šokolāde sāka iekarot Eiropu.Kopš seniem laikiem, cilvēki novērtē ne tikai tās lielisku garšu, bet arī pozitīvo ietekmi uz ķermeni.
Runājot par to, cik noderīgs šis gardums, mums neapšaubāmi ir prātā tumšās šokolādes.Tajā ir vairākas unikālas īpašības:
- aizsargā mūsu šūnas no brīvajiem radikāļiem un aizkavē vēža attīstību un sirds un asinsvadu slimībām, kuras izraisa saturu savā sastāvā dabas antioksidantu - epikatehīna flavonoīdi un procyanidins.
- novērš asins recekļu veidošanos, samazina insulta risku un sirdslēkmes.
- palielina elastību asinsvadus.Tā rezultātā, normālu asinsspiedienu un darbā sirds muskuli.
- Palīdz samazināt līmeni "slikto" holesterīnu.Šokolādes sastāvā ir mono un polinepiesātināto tauku, tai skaitā - oleīnskābe.Lielākā daļa no piesātināto tauku aptver stearīnskābi, kas arī veicina izdalīšanos holesterīna un uzlabo sirds un asinsvadus.
- ieiet, mehānisms cukuru organismā izmantošanu.Tādējādi, risks izpausmi diabētu.
- cīnās ar depresīviem valstīm, uzlabo garastāvokli, izraisa ražošanas serotonīna un endorphins.
- Ar regulāras devas lietošanu stimulē smadzenes.Tas ir pierādīts, lai uzlabotu atmiņu un intelektuālās darbības kvalitāti, īpaši vecāka gadagājuma pacientiem.
- saturs B vitamīnu un minerālvielu (magnija, kālija, dzelzs un kalcija) palīdz stiprināt ķermeni un izveidi fizioloģisko procesu.
- atvieglo simptomus reimatoīdā artrīta un autoimūna rakstura dažu slimību dēļ pretiekaisuma iedarbību.
- samazina apetīti, dod jums iespēju kontrolēt svaru.
- satur dabisko antiseptiska un pozitīva ietekme uz smaganu un mutes gļotādas.Samazina zobakmens veidošanos.
Visas šīs īpašības uzsvērtu, cik tumšā šokolāde ir noderīga cilvēka organismā.Bet, tāpat kā jebkuras zāles, šīs zāles jālieto ar mēru.Tiek uzskatīts, ka ieguvums no organisma var apēst līdz 40 gramiem dienā tīkams delikateses.Tumšā šokolāde, kas ir kaloriju 400-540 kcal / 100 g, var negatīvi ietekmēt stāvokli skaitli.
Vai šokolāde ir kaitīga?
Ir pienācis laiks, lai runātu par to, vai ražojumam ir tikai derīgās īpašības.Vai tas ir noderīgi visiem bez izņēmuma?Kas noslēpumi veikali tumšā šokolāde?
kaitējums no tā lietošanas vēl ir.Tas ir saistīts ar šādām īpašībām:
- kakao pupiņas satur slāpekļa savienojumiem, kas spēj veikt nelīdzsvarotību organisma vielmaiņas procesus.Tieši tāpēc pediatri neiesaka šokolādi bērniem līdz trīs gadu vecumam.
- cukura saturs tumšās šokolādes, lai gan neliels, bet pieņemams diabētiķiem.Tāpēc cilvēkiem, kas cieš no šīs slimības, šokolāde kaitēs nevis labumu.
- Kad liekais svars arī vajadzētu samazināt izmantošanu labumi.Tumšā šokolāde, kalorijas, kas ir pietiekami augsts skaitli uzturā cilvēki cīnās ar lieko svaru, būtu jāveic pēdējo vietu.
- Kakao ir diezgan spēcīgs alergēns.Alerģijas slimniekiem pastāv stingri ierobežojumi attiecībā uz tumšās šokolādes, kas nosaka ārstējošais ārsts.
Kā izvēlēties labāko šokolādi?
Protams, var būt noderīga, lai labu tumšās šokolādes tikai.
Kādi kritēriji ir ieteicams vadīties pēc ekspertu atlasei labumi, lai saņemtu no tās patēriņš maksimālu labumu?Lūk, ko eksperti iesaka smalkumus ražošanu kvalitātes tumšās šokolādes:
- rūpīgi izpētīt paketi.Kā daļu no dabiskās šokolādes jāsatur tikai kakao sviestu un neviena cita taukus (palmu, sojas vai citas augu sastāvdaļas).Dažkārt ražotāji
- sastāvā ietilpst kakao sviesta ekvivalenta.Šāds produkts ir tuvu dabas, bet nav tik intensīva garša un smarža.Tomēr produktu ar kakao sviests līdzvērtīgiem standartiem tiesības saukt "šokolāde".
- Ievadot tumšā šokolādes aizstājēja kakao sviesta veidā sojas, palmu un citām augu taukiem un zaudēja savus galvenos raksturīgos rādītājus.Garšu, smaržu un krāsu produktu radikāli mainīties.Šādas preces nav atļauts saukt šokolādi, un ražotājam ir pienākums to nosaukt "konfektes flīzes."
- Piezīme izskatu produkta.Dabas šokolāde ir gluda, tumšs, spīdīga virsma.Tas ir diezgan blīvs, bet trausla un pauzes ar zvana skaņu.Ja šokolāde ir gaismas matēts apdare un sašķelts nav skaņas, tad, visticamāk, ražotājs saglabāts kakao sviestu un pievieno tauku aizstājēju.
- sliktāks produktus raksturo pievienojot konservantus benzoskābes hydrofat sērijā.Šāda šokolāde pielīp zobiem un ir taukaini garša.Šis deserts ir ne tikai noderīga ilgs periods tā lietošanas var izraisīt veselības problēmas.
- No šokolādes kakao pulveri vai kakao Valley papildinājums arī runā par tās zemo kvalitāti.
- recepte tumšās šokolādes GOST nodrošina saturu četras sastāvdaļas: kakao sviests, kakao masa, lecitīnu un pūdercukurā.Lecitīns ir ļoti noderīgs cilvēka veselībai un ir vērtīgs papildinājums.Kakao saturs tumšās šokolādes - vismaz 33-43%.Šis deserts kūst mutē uz dažām sekundēm, atstājot patīkamu pēcgaršu rūgta.
Ar šādu šos ieteikumus, jums tiek garantēta, lai izvēlētos labāko šokolāde, kas priecēs ne tikai ar savu izcilo garšu un aromātu dievišķo, bet arī dos ievērojamu labumu ķermenim.
Vai man ir "pelēkā" šokolāde?
esat iegādājies bārs šokolādes veikalā, kas tika ietvertas atklāšanā bālgans zied?Protams, pirmais jautājums, kas rodas jūsu prātā, ir šāds: "Vai ir iespējams būt desertu?".Eksperti saka, ka šāda parādība nav nekas jāuztraucas par.Par "sirmgalvis" plāksni uz virsmas šokolādes batoniņu klātbūtne liecina par neievērošanu uzglabāšanas nosacījumiem.Drīzāk, tas ir izkusis un pēc tam atkārtoti iesaldēja.Šī procesa laikā, gaisma frakcija kakao sviesta veikti uz virsmas un veidoja baltu pārklājumu.Tāpēc, eksperti saka, ka pastāv šāda "sirmgalvis" pārklājumu šokolādes kā veselus norāda uz tās augsto kvalitāti, un desertu, var droši ēst bez kaitējuma veselībai.
freeze šokolādi arī var veidot baltas.Bet ir vēl viens stāsts.Šis reids ir cukura kristāli.Iegādājoties šādu produktu būtu jāatsakās.Flīzes garšos rūgta, un cukurs - čīkstēt uz zobiem.Ir maz ticams, ka tas sniegs prieks garšas patērētājam.
Secinājums
Cilvēki, kas ēd tumšās šokolādes, atsauksmes par to atstāj tikai pozitīvi.Tie atšķiras ne tikai optimismu un labu garastāvokli, bet arī labu veselību.Tāpēc, ja ārsts neuzskata, ka tas deserts bīstami jūsu ķermeņa, jūs varat mieloties ar viņiem ar prieku un labumu.Tikai neaizmirstiet, ka izvēle šokolādes jāņem ar lielu rūpību un prasmi.Tāpat ir vērts atcerēties, ka ir nepieciešams, lai ārstētu ar mēru.Tad šo brīnišķīgo deserts, kas Aztecs sauc par dievu pārtiku, būs tikai ieguvēji ķermeni.
