een of andere manier, in de moderne wereld, Eend vlees en een gans verscheen onterecht vergeten.Dankzij een kippenboerderij alle overgeschakeld op kip, en in feite het begin van de vorige eeuw cookbooks onze oma werden gevuld met verschillende recepten voor de vogel.Een dergelijk product veel huisvrouwen werden beschouwd als meer lekker en geurig, en, belangrijker nog, dieet.Er zijn een paar geheimen van hoe eend roosteren.Behandel Responsibly keuze karkas.Kopen op de markt, kies er een die een gladde, droge huid heeft, lichtgeel van kleur.Het moet niet een scherpe geur.Een goede vogel zwemvliezen poten moet zacht zijn, niet eeltige.
Voordat roosteren een eend, is het noodzakelijk om te snijden.Als u koken geheel, is het noodzakelijk om het onderste deel van de poten en kop darm te verwijderen.Sommige huisvrouwen adviseren om zich te ontdoen van overtollig vet: de staart worden gesneden of gewoon rondhangen het karkas verticaal en giet er kokend water.U kunt dan snijd het vlees in porties, en u kunt vul de vogel verschillende vullingen, marineren het of rollen in specerijen.Vlees kan geblust worden in een speciale schotel - gusyatnitsy - gietijzeren braadpan langwerpig.Het kan worden gebakken, oven, koken.In alle gevallen, gerechten zijn verrassend lekker.
Er zijn tal van recepten over hoe je een eend roosteren.U kunt het koken van de oude Russische manier - met appels, maar u kunt een vakantie complex Oekraïense gerecht kiezen - ". Bird gevuld met pannenkoeken op en Poltava""Peking eend" - Liefhebbers van de exotische kan een meesterwerk, die de schatkist van de wereld keuken gesloten te bouwen.Voorheen geroosterd in een houtoven, maar nu kun je een eenvoudige gas- of elektrische oven doen.
eerste plaats rekening met de klassieke methode van hoe eend hele karkas gebraden met geen vlees, bijvoorbeeld met appels.Het is beter om de zure variëteiten nemen Antonovka, bijvoorbeeld - 700 g per vogel met een gewicht tot 2 kg.Fruit schil, verwijder de pitten, snijd ze in plakjes.Ingewanden ontdaan karkas met zout en peper, zet in appels en naai het gat grove draad.Het is noodzakelijk om rekening mee dat de vulling tijdens het koken toenemen in volume, zodat u de eend als een metro auto tijdens de spits niet mag vullen, anders wordt de draad breekt.U kunt kiezen voor een niet-traditionele toppings: sinaasappels, druiven, gestoofde kool - allemaal dat het vlees een zure nasmaak geven.
zet dan de vogel terug in de pan, voeg twee eetlepels olie en een eetlepel water en zet het in de oven voor een uur (en het vuur moet medium zijn).Af en toe draai het karkas van links naar rechts, gieten sap, verwarmd met het proces van frituren.U kunt een eend in de oven koken, wikkelde het in folie of culinaire mouw.In dit geval moet de vogel eerste nacht marineren (wij raden gelijke delen van sojasaus en honing, voeg een beetje mosterd) of wrijf met peper, honing en zout.
Er zijn verschillende fijne kneepjes over hoe een wilde eend, de geur is scherper, en het vlees te koken - harder dan het huis.Deze vogel is beter om delen te koken.Zorg ervoor dat u bloot het vlees marineren: ". Smet de moerassen" het verzacht en verwijdert eendAanbevolen voor een paar minuten voordat u naar het gerecht te krijgen uit de oven (toen het werd opgericht goudbruin), giet hem een glas rode wijn, bestrooi met kaneel en vervolgens sudderen nog eens vijf of tien minuten.
