Als het gaat om combinaties van gerechten met alcohol, over bier, herinneren we ons de laatste.Het is echter mogelijk verrassend goede resultaten in gevallen waar conflicten tussen wijn en voeding onvermijdelijk.
Met wijn is alles duidelijk: portie rood vlees, wit - voor vis en kip.Voor bier als er enkele algemene regels die zeggen in welke richting het onderzoek worden uitgevoerd.
eerste, in gedachten houden dat het vlees past el, en de vis en kip - een lichte pils.Ten tweede, aandacht besteden aan hoeveel bier in de aanwezigheid van hop, dat is de bitterheid van smaak.U kunt een analogie te trekken met de zuurgraad in de wijn: hoe meer bitterheid, des te meer moet de smaak van voedsel.En tenslotte, als u het regelen van een speciaal diner met bier, vergeet niet dat het zou moeten beginnen met de lichtere soorten drank en afwerking zwaarder.
licht en gouden ales, lagers negorkih niet bijzonder uitgesproken smaak van mout en hop, en ze zijn perfect te lessen dorst.Heet, kruidig en zoute voedingsmiddelen begeleid door hun vermeende beste.Als je aan het koken brandende Mexicaanse of Indische gerechten, kan het licht pils zonder simpelweg niet doen: alleen hij is in staat om de smaakpapillen goed te vernieuwen, wordt de wijn volledig verloren, en het water zal niet het gewenste effect geven.Light Lager is goed en exotische Thaise keuken en Japanse sushi.Echter, om de perfecte combinatie te krijgen, moeten kijken voor drankjes, gekookt in deze landen.
Wit of tarwebier met een originele smaak , die gist voelde - heel delicaat drankje, en het pakte gerechten met een rustige smaak, zoals vetarme soepen, pasta's en licht bier is niet scherp syry.Eto geschikt voor groentenen gegrilde kip.Zij kan bieden aan desserts met citrusvruchten - onderstrepen zij soortgelijke tinten in bier.
Amber of amber bier , - een geweldige optie voor een breed scala aan gerechten.Het belangrijkste is dat ze niet lief - suiker onderbreekt de smaak van mout.Amber bier geserveerd in sandwiches, rijke soepen, pizza;Het perfecte aanvulling op de Tex-Mex gerechten of scherpe barbecue.
Zoals amber, Wenen pils, Duits en Marci kant universeel worden genoemd, en ze zijn niet zo calorie als ales.Deze kampen zijn volkomen gul begeleiden vleesgerechten, zoals kip paprikash, goulash en gebraden varkensvlees.De Duitsers geleerd hoe je de perfecte combinatie van varkensvlees worst met bier te maken.Er wordt bekendgemaakt de correspondentie principe perfect zoete smaak van malt bier en vettig, maar niet pittig varkensvlees zwaarte.
belangrijkste kenmerk bitters, Duits en Tsjechisch bier "Pils" - een heldere hop bitterheid, zodat ze dienen als een uitstekend aperitief.Bij het kiezen van een paar gastronomische deze dranken moeten voorzichtig zijn, omdat ze "doden" de smaak van de gerechten.Maar de juiste combinatie van laat een onvergetelijke indruk, zoals in het geval met gebakken vis: bitterheid, zoals een scherp mes, gaat door de smaak van vet voedsel.Deze soorten bier ook briljant omgaan met moeilijk vanuit het oogpunt van verenigbaarheid gerechten waarin azijn aanwezig is.Bitter en Pilsner complement gerookt, gekookt, gestoomd vis en positief benadrukken kruiden kruidige gerechten.In Engeland is het een klassieke combinatie van bitters met scherpe cheddar kaas en zelfs met blauwe Stilton.
Engels en Amerikaanse Brown Ale gaat om hamburgers en hotdogs, evenals een dikke champignonsaus voor kip of kalkoen.Engels ale drank goede gerookte vis, en een bittere VS - wildgerechten.
Dik droge stouts en kruiers dient vooral om zware, royale gerechten: vlees saus en gegrild vlees stoofschotels en eenpansgerechten.De algemeen aanvaarde ideale combinatie - Ierse stout en oesters: gebrand gerst benadrukt de zilte smaak van zeevruchten.Deze dranken ook geschikt om een scherpe kazen bieden.
tot fruitbier, Belgische lambiek halen snacks met fruit component, zoals eendenborst met frambozensaus en een licht fruit souffle.
zoete stout ontworpen voor chocolade.Bijzonder goede unie - stouts "Keizer" en donkere chocolade.Ook de moeite waard een keer te proberen chocolade desserts met fruit, cheesecake met frambozensaus of dessert met karamel en noten.
sterk bier zoals "gerst wijn" , - ongetwijfeld de beste digestief.Het kan worden geserveerd met een zeer scherpe kaas, donkere chocolade met een hoog gehalte van cacaobonen.Of als alternatief voor cognac.
artikelen Bron: gastronom.ru
