indisk mat er vanligvis varm og krydret, så ikke alle vil bli begeistret med europeerne.Hva kan sies om sauser og krydder som er moderat dose er svært relevante og kjøtt, og vegetarretter.En av disse tilsetninger som er relevante for en hvilken som helst tabell, en chutney.Oppskriften på matlaging avhenger i hovedsak av råvarer som er tilgjengelig.Det er imidlertid en spesiell forskjell i prinsippene for opprettelsen av denne sausen ikke krydret.
chutney av epler, Hvis noen ønsker den klassiske versjonen
å være sikker på kulinarisk smak til den daglige kosten kan være til tradisjonell rett som serveres denne sausen.Å lage det du trenger følgende produkter: en kilo epler, litt vegetabilsk olje, 1 chili pepper (for de som ikke bruker skarp, kan du gjøre uten det).Det er også brukt av tradisjonelle indiske krydder (revet ingefær, tørket basilikum, spisskummen, spisskummen, gurkemeie og muskat).De bør brukes til å smake.En annen nyttig hvitløk (3-4 tenner), sennep frø (2 lm. L.), litt salt, sukker (50 gr.) Og saft av 1 sitron.
forberedt eple chutney oppskrift som kan endre seg over tid i henhold til sine egne matvaner, ca 1,5 timer.Enkelt og raskt det vil ikke navnet.Men nok det er også ganske lang tid, fordi chutney ikke spise med en skje, og tilsett litt etter litt som et krydder eller spre på brød.
Epler bør skrelle, fjern kjernen og kutt i terninger.Da de helle sitronsaft og dryss med sukker.Så lenge de lar saften, skal blandes krydder.Gjør det i en liten gryte, helle litt vegetabilsk olje.Krydder blir sendt for å slå, først de som benyttes fullt ut, og deretter malt.Så stek dem lett under omrøring.Når massen begynner å endre farge, er det nødvendig å fjerne fra varmen.Typisk, tar denne prosess ikke mer enn 2-3 minutter.Den resulterende blanding av krydder stekt i olje som kalles masala og kan brukes ikke bare for apple chutney, men også i utarbeidelsen av andre retter.
Chili trenger å kutte, fjern frøene og finhakk.Det thrills du kan male det hele, og legger til epler.Det sendte også masala, litt salt og satt i brann.Når eplene starte opp et lite væske kan helle vann.Kok opp, chutney av epler kok i ca en time på svak varme under omrøring.
Mot slutten av prosessen i vekt tilsett hvitløk, gått gjennom pressen, og hvis du ønsker å legge til litt sukker og salt.Klar saus skal ligne en litt syltetøy, men har ganske krydret smak og en markant smak av krydder.Det serveres i en egen rett for kjøtt, fjærfe, bakervarer eller til pynt.
chutney av epler og plommer
tilsette andre frukter i sausen, kan du få nye smaker og farger.For eksempel, et par mørke plommer gi den et lite burgunder farge og pikant surhet.I prinsippet chutney - en tallerken med å eksperimentere, slik at hvis en komponent ikke er til stede, kan det bli erstattet av en annen til din smak, eller rett og slett fjernet.For denne oppskriften ta et stort eple, et par av mørke plommer og et glass vann, en halv kopp sukker, 5-6 ss eddik (helst rød).Fra behovet krydder malt ingefær (ca en spiseskje), kanel (klype) og en appelsinskall og salt etter smak.
Frukt er vasket, kuttet i terninger.Sukker oppløst i kokende vann, for å sende den samme krydder, eddik og krydder, deretter epler.Stek ca 10 minutter over svak varme, rør av og til.Deretter sendt til avløp og kok ytterligere 15 minutter til konsistensen av syltetøy.Chutney kan lagres i kjøleskap eller ved romtemperatur, ved å plassere i en steril beholder.
