Holiday kjøkken er utenkelig uten majones saus.Den tradisjonelle "Olivier" og "Sild under en pelskåpe", stekt kjøtt, og fisk, salater, sesongens friske grønnsaker og til og med trendy sushi - mest moderne retter som er populære i vårt land, den inneholder i komposisjonen.Selvfølgelig, den enkleste måten å gå ut og kjøpe denne sausen.Heldigvis produsenter tilbyr et stort spekter av varianter og fasovok: cellofan pakker fra budsjett til dyre arter i glasskrukker i alle størrelser.Men ... Noen stopper det høye fettinnholdet i en syk av nærvær av forskjellige e-komponenter og modifisert stivelse i blandingen.
Og noen bare midt i forbereder en festmiddag ikke har noen skjeer av majones!Det vil ikke være like god vertinne for å stoppe matlaging og kjøre på grunn av butikken.Hva så?Gjør majones hjemme - det er enkelt og raskt.Dessuten er produktene for seg nesten alltid ha for hånden.
hjemmelaget majones - grunntyper og deres egenskaper
spørsmål om hvordan man lager majones hjemme, gitt av mange husmødre.Og noen har lenge blitt flyttet til saus av sin egen produksjon, fant jeg en favoritt oppskrift, lært noen triks.Alternativene er faktisk satt.Det er mer arbeidskrevende, og det er ganske enkel.Likevel er deres viktigste forskjellen i valg av emulgerende komponent eller, rett og slett, den viktigste ingrediensen.I denne rollen kan tjene egg, melk eller stivelse.
egg majones - klassisk saus.
Når matlaging, kan du legge sennep.Da får vi en klassisk "Provence".Den har en tett homogen struktur, uttrykks gulaktig og rik smak.Du kan bruke den til å pre-marinering av kjøtt og fisk steker til smøring før baking, legge til noen salat, servert med eggerøre, velsmakende gryteretter.
På bakgrunn av dette kan tilberedes mange sauser, er det bare å legge til noen krydder, krydder og grønnsaker.Kompletterer finhakket syltet agurk og vårløk kan være forberedt versjon av tartar saus.Og hvis du presse i en hvitløk og dryss med dill og persille, får du en vakker "Village saus", som kan gjelde for bakte poteter, stekt kjøtt, paier.
Hvordan lage majones hjemme?Ved halv liter jar helle 250 gram smør, slå ett egg, tilsett en halv teskje salt, sukker, sitronsaft og sennep.Dekk bollen med en blender, visp i ett minutt.Ferdig!
Milk majones - lys og delikat.
Den smaken er nærmere hvitt, og konsistensen er ikke så tykk som for egg.Smak melk majones nøytral.Derfor er det godt egnet til rettene, som krever stresset smak hovedingrediens og ikke å avbryte ham.Du kan bruke den til orientalske retter, legge til supper.
Hvordan lage majones blender?I en glasskrukke helle olje og et halvt glass kald melk.Tilsett salt, sukker, forsiktig helle ufullstendig teskje eddik, slik at den faller inn i olje i stedet inn i melken.Senk blender og kjør på høy hastighet for ett og et halvt minutt.
Stivelse majones - for slanking og faste
Passer for de som er kosten eller faster pinner.Den har et lavt fett- og kalori-innhold, inneholder ingen animalske produkter.Smaken er ikke uttrykt klart, gjennomsnittlig konsistens.Men fargen er dårlig.Stivelse gir den en grå farge.Derfor er det best å legge en saus i en lys salater.
noen ord om hvordan å lage majones.2 fulle ss potetmel dampet varmt vann.Sett på middels varme til å tykne.Smak til med salt og tilsett sukker (halv teskje).Pisking visp, gradvis legge en kopp olje.
Så hvordan å lage majones hjemme, for å få det?Enkle hemmeligheter
1. Bruk bare raffinert olje.Egnet og oliven.
2. Produktene må kjølt
3. Egg og melk skal være frisk, bør kvaliteten ikke være i tvil.
