Somehow, i den moderne verden, Duck kjøtt og en gås dukket urettferdig glemt.Takket være en kyllingfarm, har alle byttet til kylling, og faktisk på begynnelsen av forrige århundre kokebøker av våre bestemødre var fylt med ulike oppskrifter for fuglen.Et slikt produkt mange husmødre ble ansett som mer velsmakende og velduftende, og, viktigst, kosthold.Det er noen hemmeligheter om hvordan å steke andebryst.Unn ansvarlig valg kadaver.Kjøpe den på markedet, velge en som har en glatt, tørr hud, blek gul i fargen.Det bør ikke ha en skarp lukt.En god fugl svømmehud poter skal være myk, ikke sløvt.
Før steking en and, er det nødvendig å kutte.Hvis du ønsker å lage det hele, er det nødvendig å fjerne den nedre del av bena og hodet, gut.Noen husmødre anbefaler for å bli kvitt overflødig fett: halen er kuttet eller bare henge kadaveret vertikalt og hell over kokende vann.Du kan deretter skjære kjøttet i porsjoner, og du kan ting fugle ulike fyll, marinere det eller rulle i krydder.Kjøtt kan slukkes i en spesiell rett - gusyatnitsy - støpejern gryte avlange.Den kan stekes, stekeovn, koke.I alle tilfeller, retter er overraskende velsmakende.
Det er mange oppskrifter på hvordan man brenner en dukke.Du kan lage den gamle russiske måten - med epler, men du kan velge et feriekompleks ukrainsk rett - ". Bird fylt med pannekaker på og Poltava"Elskere av den eksotiske kan bygge et mesterverk, som trådte i skattkammeret i verden mat - "Peking Duck".Tidligere stekt i en vedovn, men nå kan du gjøre et enkelt gass eller elektrisk ovn.
Først må du vurdere den klassiske metoden for hvordan å steke ande hele skrotten med noe kjøtt, for eksempel med epler.Det er bedre å ta den sure varianter Antonovka, for eksempel - 700 g per fugl som veier opp til 2 kg.Fruktskall, fjern frø, skåret i skiver.Sløyet kadaveret med salt og pepper, legg inni epler og sy igjen hullet grov tråd.Det er nødvendig å ta hensyn til at stuffing under koking å øke i volum, så du bør ikke fylle anda som en subway bil i rushtiden, ellers tråden vil bryte.Du kan velge en ikke-tradisjonelle påfyll: appelsiner, druer, stuet kål - alle som vil gi kjøttet en sur ettersmak.
deretter sette fuglen tilbake i kjelen, tilsett to spiseskjeer olje og en skje med vann og sette den i ovnen i en time (og brannen skal være medium).Av og til slår kadaveret fra side til side, helle juice, oppvarmet med prosessen med steking.Du kan lage en and i ovnen, pakket den i folie eller kulinariske ermet.I dette tilfellet må fuglen først marinere over natten (vi anbefaler like deler av soyasaus og honning, tilsett litt sennep) eller gni med pepper, honning og salt.
Det er flere detaljene om hvordan å lage en villand, lukten er skarpere, og kjøttet - tøffere enn hjemme.Denne fuglen er bedre å lage mat porsjoner.Sørg for å utsette kjøttet er marinering: ". Plett myrene" det mykgjør og fjerner duckDet anbefales for et par minutter før for å få rett fra ovnen (når det ble dannet gylden brun), hell ham et glass rødvin, dryss med kanel og deretter småkoke ytterligere fem eller ti minutter.
