Ckachcha Rauzan ou skachcha raguzana (Scaccia Rausana) - focaccia sopro tradicionais enchidos com Ragusa (Sicília).
você precisa:
Para a massa:.
400 g de farinha de trigo duro (farinha de trigo)
120 ml de água 50 ml de vinho branco 50 ml
EV oliva
óleo 1-2 horas L.Sal (a gosto)
1- 1 ½ horas. L.açúcar (opcional)
Em um processador de alimentos, misture a farinha com o sal eo açúcar.Em uma tigela pequena, misture água com vinho e azeite de oliva.Vire processador em alta velocidade.Ao adicionar uma fina corrente de água misturada com óleo e vinho, amasse uma massa elástica suave.Coloque a massa na bacia lubrificada, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Para o recheio:
2 berinjela (300-350 g) 400g
tomates picados em suco de 2 dentes de alho
½ horas L..pimenta afiada (opcional)
1-2 h. litro.açúcar (opcional)
250-300 g de queijo ralado Provola (Cacio cavallo)
sal (a gosto)
2 colheres de sopa.eu.azeite
Preparação:
Descasque e corte a berinjela em cubos pequenos.Pré-aqueça uma frigideira com 1 colher de sopa.eu.azeite de oliva.Coloque a berinjela e frite até dourar.Retire do fogo e deixe esfriar.
Pique a cebola e alho.Pré-aqueça uma frigideira profunda com 1 colher de sopa.eu.azeite de oliva.Frite a cebola eo alho por 1 minuto.Adicione o tomate picado, sal, açúcar e pimenta.Em um pequeno fogo para ferver por 10-11 minutos.Retire do fogo, legal.Pré-aqueça o forno
a 210 graus C. Shots baking bandeja com papel manteiga.
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada.Abra a massa em um retângulo (oval) de espessura 1 ½ -2 mm.
Expandir retângulo lado mais curto voltado para você.Cubra a massa com uma fina camada de molho de tomate.Polvilhe com metade do queijo e berinjela frita metade.Enrole a partir do lado curto, ¼ da massa para o centro.Lubrifique o "além" da massa com molho de tomate e polvilhe com queijo e berinjela.Enrole a massa do lado interior, o que o lado esquerdo e direito da caixa ligado ao centro.Lubrifique novamente parte dobrada do ensaio remanescente molho de tomate, polvilhe com queijo e berinjela.Dobre a massa (como se estivesse fechando um livro) em 3-4 camadas.Transfira a focaccia em uma assadeira, e usando uma escova para untar com azeite de oliva.(Opcional levemente polvilhe com ralado Parmigiano).
Coloque a panela no forno e asse por 10 minutos.Reduzir aqueça o forno a 180-190 graus C e continue a assar por 40-45 minutos.Retire a assadeira do forno, na grade Focaccia turno e leve à geladeira por 10 minutos.Corte em porções, servir.
Note!
Como qualquer prato tradicional, a receita absoluta e única de focaccia não existe.Juntamente com a massa de pão fresco (para massas) pode ser encontrado na mesma receita com a massa de fermento.Há muitas variações de coberturas desde o mais "primitivo" com molho de tomate e alho para um "refinado" mais com queijo e presunto.
Foto fonte: carina-forum.com
artigos Fonte: carina-forum.com
