As propriedades de hidratos de carbono.

em vida selvagem são, muitas substâncias comuns, cujo valor é difícil superestimar.Por exemplo, estes incluem os hidratos de carbono.Eles são extremamente importante como uma fonte de energia para os animais e seres humanos, e algumas propriedades de hidratos de carbono, tornando-os uma matéria-prima para a indústria indispensável.

O que é isso?É

substância cuja estrutura pode ser descrita pela fórmula Cn (H2O) m.Eles têm um grande significado biológico, desempenham um papel crucial na vida de muitos seres vivos.Nome

deste grupo de cientistas vêm-se após a análise inicial ter sido feita de substâncias que ele contém.Em seguida, verificou-se que os seus principais componentes são carbono e água.Foi mais tarde descobriu-se que o nome veio a ser extremamente preciso, uma vez que as propriedades de hidratos de carbono tais que a proporção de átomos de hidrogénio e de oxigénio em si é completamente idêntico ao que a da água.Simplificando, os dois átomos de hidrogênio lá é um oxigênio.A primeira versão russa do nome foi sugerido em 1844 pelo professor K. Schmidt.

Algumas adições

Se ligeiramente modificar a fórmula acima, relegar «n» dos suportes, a expressão será um pouco diferente: Ver (H2O) n.Talvez, ele reflete perfeitamente a essência do nome "carvão -. Água"

Até à data, os cientistas têm firmemente estabelecida a existência de um número de substâncias que têm propriedades de hidratos de carbono, mas não corresponda exactamente com a fórmula descrita por nós.E porque a literatura estrangeira pode-se muitas vezes deparamos com a palavra "glicidila", que é sinônimo de moderno, de 1844, que não foi muito preciso.

classificação simples

toda enorme classe de materiais podem ser divididos em dois grupos: glicidila simples e complexa.Quais são as propriedades de carboidratos que ocorrem neles?Na verdade, eles também não são muito complicados:

• simplesmente referido como as substâncias a partir do grupo que não são passíveis de hidrólise com subsequente formação de outros hidratos de carbono.A principal diferença é que o número de átomos de oxigénio na sua estrutura ainda número semelhante de átomos de carbono.Eles chamaram monossacarídeos.
• Consequentemente, a definição de "complexo" inclui todos esses glicidilo que se decompõem por hidrólise para formar uma pluralidade de hidratos de carbono simples.É claro, que têm a proporção de átomos de carbono e de oxigénio varia.Eles chamaram dissacarídeo.Um papel muito importante na natureza do jogo é hidratos de carbono complexos, uma lista dos quais parcialmente presentes no artigo.

Além disso, existe uma outra classificação por hidratos de carbono que são divididos em três tipos.Aqui estão elas: monossacarídeos

• .Oligossacarídeos
• .Polissacarídeos
• .Mesa

abaixo de certos hidratos de carbono irá ajudá-lo a lidar com suas diferenças importantes.

Claro, que nos foi apresentado uma pequena mesa de hidratos de carbono, mas o seu âmbito é simplesmente impossível para caber todas as características específicas que são peculiares a alguns membros desta vastaclasse.E porque os principais grupos de analisar cada um separadamente, elaborado em algumas das propriedades do indivíduo, as substâncias mais comuns.Então, quais são as classes de hidratos de carbono?Monossacarídeos

deve se lembrar que todos eles pertencem à categoria de sólidos, facilmente capazes de mudar para um estado cristalino.Eles são extremamente higroscópico, bem solúvel em água para formar um xarope.Seleccioná-las sob a forma de cristais, não é muito difícil.Soluções têm a sua reação neutra, muitas vezes sabor adocicado.A intensidade de sabor varia: por exemplo, a frutose é aproximadamente 3-3,5 vezes mais doce do que a glicose mais frequente.Sobre a forma estrutural

Todas estas substâncias - um composto de estrutura bifuncional, que é necessário para a estrutura incluem o esqueleto de carbono, um grupo carbonilo e vários hidroxilo.Se o papel do grupo carbonilo do grupo aldeído aparece, uma substância chamada aldose.Por conseguinte, no caso da "cauda" que cetona chamado cetose.Desde

na natureza, essas substâncias são extremamente comum e pode ser encontrado tanto no seu estado livre ou sob a forma de anidrita formas.Em geral, quase todos os carboidratos complexos em diferentes graus, são anidridos de açúcares simples, que são pura e simplesmente obtidos por tirar alguns (ou uma) das moléculas de água (o prefixo "PT" - não).

A glicose é o representante mais típico desta fórmula representante mais típico

de seu grupo - C6H12O6.Muito frequentemente, estes hidratos de carbono encontrados nas células vegetais.Não só tem generalizado, mas também é muito importante para o corpo, porque é uma importante fonte de energia para ele (falando de animais e seres humanos, é claro).Basicamente, estas são as propriedades gerais de proteínas, carboidratos e gorduras de organismos animais.Além disso, amplamente utilizado na medicina, medicina veterinária, a indústria (incluindo alimentos).

propriedades físicas

Quais são as propriedades físicas gerais de carboidratos neste grupo?Aparência - cristais brancos finos, sabor adocicado, bem solúvel em água.A solubilidade aumenta acentuadamente quando a solução é aquecida em forma: o xarope de glicose.

Breve informação sobre a estrutura química do

Se olharmos para a fórmula lineares, a composição do aldeído do hidrato de carbono claramente visível um e cinco grupos de hidroxilo.Quando o material está no estado cristalino, as moléculas que podem ser de uma das duas formas (a- ou β-glucose).O facto de que o grupo hidroxilo é acoplado a um quinto átomo de carbono pode ser feito reagir com uma porção carbonilo.Prevalência

em condições naturais

Desde a sua muito em sumo de uva, a glicose é muitas vezes referida como "açúcar de uva."Sob este nome ainda é conhecido nossos antepassados.No entanto, é possível encontrar em quaisquer outras frutas ou vegetais doces, nos tecidos moles da planta.No mundo animal não é de menor prevalência: cerca de 0,1% do nosso sangue - esta é a glicose.Além disso, estes hidratos de carbono pode ser encontrado na célula de praticamente qualquer órgão interno.Mas especialmente um monte deles no fígado, como este é onde o tratamento é realizado de glicose em glicogênio.

É (como já disse) é uma fonte valiosa de energia para o nosso corpo, é uma parte de hidratos de carbono quase todos os complexos.Como outros hidratos de carbono simples, na natureza ocorre após a reação de fotossíntese, que ocorre apenas nas células de organismos vegetais:

6SO2 + 6H2O clorofila C6H12O6 + 6O2 - plantas Q

durante a execução de um incrivelmente importante função biosfera, acumulando energia, que transforma-los a partir do sol.Quanto ao ambiente industrial, o açúcar de uva desde os tempos antigos preparado a partir de amido, produzindo a sua hidrólise, o catalisador de reacção é concentrada de ácido sulfúrico:

(S6N10O5) n + nH2O H2SO4, t propriedades químicas nC6H12O6

Quais são as propriedades químicas de hidratos de carbono deste tipo?Aproveite todas as mesmas características, que são peculiar exclusivamente álcoois e aldeídos.Além disso, não têm algumas características específicas.Primeiro síntese de hidratos de carbono simples (incluindo glicose) foi produzido pelo químico talento AM Butlerova em 1861, em que ele utilizado como uma matéria-prima de divisão de formaldeído na presença de hidróxido de cálcio.A fórmula deste processo:

6NSON ------- & gt; C6H12O6

E agora olhar para algumas das propriedades dos outros dois membros do grupo, o sentido natural do que é não menos grande, e porque sua biologia estudo.Os hidratos de carbono desempenham estas espécies em nossa vida diária é muito importante.

Frutose

Fórmula isómero de glicose - SeN12Ob.Como o "antepassado" podem existir na forma linear e cíclica.Vem em todas as reacções que são característicos de álcoois poli-hídricos, mas, diferindo, assim, a partir da glucose, que não reage com a solução de amónia de óxido de prata.

Ribose

extremamente grande interesse ribose e desoxirribose.Se você se lembrar de um pequeno programa para a biologia, e sabe muito bem que esses carboidratos no corpo são parte do DNA e RNA, sem a qual a própria existência de vida no planeta impossível.O nome "desoxirribose" significa que a sua molécula pelo menos um átomo de oxigénio (quando comparado com o seu ribose normal).Sendo semelhante a este respeito, a glucose também pode ter uma estrutura linear e uma cíclica.

dissacarídeo

Em princípio, essas substâncias em sua estrutura e funções repetiu em grande parte da classe anterior, mas porque não faz sentido para me debruçar sobre isso com mais detalhes.Quais são as propriedades químicas de carboidratos, neste grupo?Os membros mais importantes da família são a sacarose, maltose e lactose.Todos eles podem ser descritos pela fórmula S12N22O11 como são isómeros, mas isso não nega a grandes diferenças na sua estrutura.Então, quais são os hidratos de carbono complexos, típicos de uma lista e descrição do que você pode ver abaixo?

Sacarose

Sua molécula é composta por dois ciclos de uma só vez, um deles é um anel de seis membros (resíduo α-glucose), e a outra - uma de cinco membros (residual β-frutose).Conecte toda essa construção por glucose glicosídeo hidroxila.

Produção e valor global

De acordo com os dados históricos preservados, ainda três séculos antes de Cristo cana aprendeu como chegar na Índia antiga.Apenas em meados do século 19, descobriu-se que muito mais de menos sacarose para este esforço pode ser extraído de beterraba sacarina.Em algumas variedades que contém até 22% de hidrato de carbono, enquanto que o teor de palheta pode estar dentro de 26%, mas isto só é possível sob condições ideais de crescimento e do clima favorável.

Já dissemos que os carboidratos são facilmente solúveis em água.Baseia-se no princípio para se obter este sacarose, quando utilizado para este difusor dispositivos de uso.Possível precipitar as impurezas, a solução é filtrada através de um filtro, que incluem cal.Para remover da solução de hidróxido de cálcio obtido, é passado através de um dióxido de carbono convencional.O precipitado foi separado por filtração, e o xarope de açúcar é evaporado em fornos especiais para produzir açúcar já familiar.

Lactose

Este carboidrato está em um ambiente industrial se destaca do leite comum, que contém em excesso de gorduras e hidratos de carbono.Ele contém substâncias que bastante: por exemplo, o leite de vaca contém cerca de 4-5,5% de lactose e leite das mulheres que se refere à fração de volume de 5,5-8,4%.

Cada molécula de glicidol 3 consiste nos resíduos e uma forma de piranose de galactose-glucose, que formam uma conexão por o primeiro e o quarto átomo de carbono.

Ao contrário de outros açúcares, y lactose é uma propriedade exclusiva.Esta é a completa ausência de absorção de água, de modo que mesmo num ambiente húmido, isto não diminuiu a glicina.Esta propriedade é amplamente utilizada na indústria farmacêutica: Se um membro de um medicamento em forma de pó parte da sacarose é habitual, é necessário adicionar à lactose.É completamente natural e inofensivo para o corpo humano, ao contrário de muitos aditivos artificiais que impedem a aglomeração e molhadas.Quais são as funções e propriedades de carboidratos deste tipo?

significado biológico de lactose é extremamente elevada, uma vez que a lactose são os componentes mais importantes nutricionais de leite de todos os animais e os seres humanos.Como para a maltose, as suas propriedades são um pouco diferentes.

Maltose

é um produto intermediário, que é obtido pela hidrólise de amido.O nome "maltose" deveu-se ao facto de a formadas em grande parte sob a influência de malte (malte em latim - maltum).É amplamente distribuída não só em planta, mas, em animais e organismos.Em um grande número de imagens no trato digestivo dos ruminantes.

estrutura química e as propriedades desta molécula de hidrato de carbono

composto de duas unidades α-glicose, sob a forma de piranose, os quais são interligados por os primeiro e quarto átomos de carbono.Em vista de um líquido incolor, cristais brancos.O gosto - adocicado, bem solúvel em água.Polissacarídeos

Deve ser lembrado que todos os polissacarídeos pode ser visto a partir do ponto de vista de que eles são os produtos de condensação de monossacarídeos.Sua fórmula química geral - (SbN10O5) n.Neste artigo, vamos olhar para o amido, como é o representante mais típico da família.

Amido

formado pela fotossíntese, grandes quantias depositadas nas raízes e sementes de organismos vegetais.Quais são as propriedades físicas dos hidratos de carbono deste tipo?Na aparência é um pó branco com uma cristalinidade mal pronunciado, insolúvel em água fria.O líquido quente forma uma estrutura coloidal (pasta, geléia).No tracto digestivo dos animais, existem muitas enzimas que contribuem para a sua hidrólise para formar glicose.

são o polímero natural mais comum que é formada por uma pluralidade de resíduos de a-glucose.Na natureza, ao mesmo tempo, há duas formas: amilose e amshopektin.A amilose, ser um polímero linear podem ser dissolvidos em água.A molécula consiste em resíduos de alfa-glucose que estão ligadas por meio de o primeiro e o quarto átomo de carbono.

Deve-se lembrar que este é o primeiro produto de amido visível da fotossíntese.Em trigo e outros cereais que contém até 60-80%, enquanto nos tubérculos de batata - 15-20%.Pela maneira de falar, dizer grãos de amido sob um microscópio pode determinar com precisão as espécies de plantas, porque eles são diferentes.

Se hidrato de carbono aquecida rapidamente, que é um enorme molécula irá decompor-se rapidamente para formar polissacáridos menores que são conhecidos como dextrina.Eles amido uma fórmula química geral (S6N12O5) x, mas existe uma diferença entre o valor da variável "X" é menor do que "n" em que o amido.

Finalmente uma tabela que reflecte não apenas as classes principais de hidratos de carbono, mas também as suas propriedades.Principal grupo

Estas são as funções e propriedades das principais classes de hidratos de carbono.