Una dintre cele mai populare feluri de mâncare ale popoarelor din Asia Centrală este miel beshbarmak.Spune-ne cum să gătească acest fel de mâncare.
Rețetă beshbarmak miel
beshbarmak Pentru aceasta aveți nevoie de:
- miel (puteți, desigur, folosi carne de vită și chiar de cal, dar acest lucru este o abatere de la reteta clasica) - aproximativ 4-5 kg;Grăsime
- kurdjuchnyj, în cazul în care carnea este slabă - 300-400 de grame;
- faina - 1 cana;
- bulion - 200-300 ml;Ouă
- - 2-3 buc;Sare
- ;Ceapă
- - 1 kg.
beshbarmak Cum de a găti miel
Nu întotdeauna și nu peste tot prefera pentru a asocia carnea.Unele națiuni încearcă să păstreze cultura antică, preferă să utilizeze zavyalit carne.Suprafața acestuia ar trebui să se usuce un pic înainte de a trimite-l la cazan.Dacă aveți acolo este un cuptor de uscare special pentru, nu ar trebui să locuiască în acest sens.Puteți lua mielul și se toarnă sare și Zira acesteia.În această stare, ea trebuie să dețină timp de aproximativ două-trei zile la frigider, la o temperatură de zero.
importantă
Țineți minte un lucru important, atunci când gătesc miel beshbarmak.În timpul gătirii de suc de carne iese, care este transformată într-o spumă.În mod normal, scoate în procesul de gătire.Dar acest suc contine o proteina care este utilă pentru organism.Este pentru a salva aceasta, carnea nu ar trebui să gătească în apă rece și arunca direct în fierbere.Dacă pre-uscat carnea, este de mai multe ori pentru a reduce pierderea unei proteine util.În scopul de a minimiza pierderile din carne de miel nepregătit să gătească carnea într-o stambă sau muselină.
Cook a carne
vă pus carnea în apă fiartă într-un cazan.Odată ce spuma este eliminat, reduce caldura sub cazan.Lichidul trebuie să ocazional pobulkivat.Se condimentează cu sare bulion.Puteți alege orice proporție, dar în mod tradițional beshbarmak miel fierte pe un număr mare de oameni, astfel încât să ia 5 kg de carne, și 5 litri de apă.Bulion va hrănitoare și gustoase.
frământă aluatul
Pentru a pregăti aluatul, să ia o ceașcă (200-250 grame) de bulion, o pereche de ouă, făină și o lingurita de sare.Numărul poate fi schimbată.Concentreaza-te pe densitatea testului.Acesta trebuie să fie flexibil și dur.Intindeti aluatul intr-un rezervor mare, apoi se taie-le în pătrate.Etapă
finală de pregătire
Ready Pune carnea într-un vas de cazan.Dacă observați că brusc bulionul scăzut de grăsimi s-au dovedit, un cuplu de bucăți de grăsime de oaie pus.Odată ce grăsimea este topit și plutesc la suprafață, se aduna cu o lingură și reîncărcați într-o cratiță cu un fund gros.Pentru a adauga ca parte a supa.Acest amestec trebuie să fie arcul protomai.Acesta aveți nevoie de o mulțime de lucruri despre un kilogram.Fierbeti ceapa pentru o lungă perioadă de timp, până când este fraged și bulion este absorbit de grăsime.Foaia de dafin bulion rămas și sezonul cu piper.Acesta va găti aluat.După pătrate fierte (este nevoie de un pic de timp), puneți-le într-un castron, pune ceapa este moale.Carne se taie în felii, ușor se încălzește la bulionul și se pune stratul superior.Beshbarmak miel este în mod tradițional servit cu lapte Mare și katyk.
