želé, želé, aspiku - jedlá sú veľmi podobné v umení varení.Sú to typické pre slovanskú kuchyni, tak aj pre západnej Európe.Chutné varené, nápadito navrhnutý, aspik dlho sa stal veľkým výzdobu pre akúkoľvek sviatočného stola.
základné požiadavky
jedlo patrí do kategórie ľahkých jedál, hydiny, rýb a ďalších druhov mäsa.To môže byť horúce a pikantné - v závislosti na bylinky a korenie, ktoré šéfkuchár stavajú v miske.Zvyčajne je počet požadovaných zložiek zahŕňajú cesnak - v tomto smere, najmä odhaľuje kuracie Aspic.Cook vývar s rôznymi koreňmi, mrkva.Avšak, keď je kvapalina naliata na doskách, mnoho obmedzenej "yushechkoy."Žiadne kusy mrkvy alebo ostatných zložiek živného prostredia v kaši nespadajú.Hlavnou požiadavkou na jedlo - to je jasné, jasný, nasýtené oranžová farba.
Čo jesť
veľmi podstatná otázka: čo sa podáva za studena?Voľby môžu byť málo.Kyselina zdôrazňuje chuť pokrmov, tak často k nemu dať na stôl ocot, trochu rozviedla studená prevarenou vodou a veľmi veľkoryso ochutené pikantné korením (čierna).Vynikajúci s predjedlá kurva - doma alebo v obchode.To, že často dodávané ako náplň.Ale predovšetkým pre foodies, ktorí dávajú prednosť stravy želé kuracie krky, bolo rozhodnuté, že dlhú dobu, aby mu ponúknuť horčicu, tak vtipný.Musí "sprevádzať" misa je šalát kapusta - červené alebo normálne, kapusta.Nepovažuje hanebné našim predkom pripraviť na ďalšie želé šalát nastrúhame: čiernej reďkovky, soľ, zalejeme rastlinný olej a posypeme octom, posypeme túto nádheru zelenej cibule alebo cesnak peria.
studenej kurča
do vášho kuracie aspiku dobre stuhol, si musí vziať dostatočne kostra tuk.Samozrejme, že to je prípad, ak máte v pláne variť bez želatíny.Na druhú stranu, mladej mäso (bohužiaľ, postnovatoe) lepšie ako rozpadne, je mäkký, jemný a len topí v ústach.Avšak, môžete to urobiť od jatočného tela dospelého vtáka kuracie želé, ktorý nebude prilepené zuby.Je to proste variť vývar trochu dlhšie.Pre vývar kostra sa dať dohromady s nohami, niekedy s hlavou.Skúsme?
Recept číslo jedna: vajcia
K realizácii tohto receptu budete potrebovať, okrem hlavného produktu, pár kúskov bobkový list, niekoľko puky klinčekov, hrsť sladkej papriky a pálivej papriky, 5-6 strúčiky cesnaku, čerstvé bylinky, 1 cibuľa, soli (podľa chuti), niekoľko vajec (pre šperky).Pripravené kurča aspik takto: wash hydina, nakrájame na kúsky, vložíme do hlbokej panvici, kryt sa studenou vodou (3 litre alebo tak).Pridať celú cibuľu, korenie, variť na vysokú teplotu.Potom vyberte spodina, soľ, znížte oheň na strednej a varíme, kým kým mäso je veľmi oddelené od kosti.Je dôležité, aby vaše želé kurča (recept s fotografiou v prílohe) nie je moc varu a kypiace, inak to bude zase oblačno vzhľadu, nechutný.Keď je mäso je pripravený, a objem živnej pôdy sa znižuje o asi štvrtinu (alebo polovica), double-kmeň kvapaliny.Vyberte kuracie kože.Mäso nakrájame na kúsky.Cesnak prejsť hrabavka škvrnitá, alebo ako rez - "okvetné lístky".Varte varených vajec, chladné, čisté, strih, oválne, kruhy, polovičky alebo plátky - ako sa vám páči.Špeciálne dosky alebo tvary Dajte mäso, cesnak, zalejeme trochou vývaru.Keď sa ochladí, umiestnite nádobu do chladničky.Keď želé na "chytiť", dal kúsky vajec, si ich usporiadať s vetvičkami petržlenovou vňaťou a kôprom, a pridať ďalšie vývar.Znovu Misku v zime, a po niekoľkých hodinách chutné a veľmi príjemné na pohľad občerstvenie je pripravený!
Recept číslo 2: mrkva
Všimnite si, že sa ukáže nádherný kurča v rôsol multivarki.Prístroj Zdalo sa, že vymýšľať špeciálne pre tento pokrm: Pokiaľ zvolíte správny režim nie je vývar varí, nie je oblačno, mäso ticho potáca sám dosiahnutie požadované podmienky, dobre to rozpadne.A pripravovať to je veľmi jednoduché!Tiel by mali byť znížené na 4-5 kúsky, vložíme do misy, pridajte štipku koriandru, nové korenie a iné korenie, nakrájame na plátky a mrkvy 50 g zeler.Naplňte vodou a obrátiť sa na obsahu varu.Vyskúšajte, ak je dostatok slaný kuracie aspiku vašu budúcnosť.V režime multivarki put "kalenie" a nechajte po dobu 2 hodín.Ak je všetko pripravené, vyberte mäso z kostí, kmeň vývar cez tri vrstvy tenká, naliať to všetko rozprestreté, skeet a nechajte vychladnúť.Ak chcete oddeliť úplne Variť mrkva, očistite, cut prišiel (hviezdy, trojuholníky, a tak ďalej. D.), a miesto v miske chlade.Nádherný, výživné želé ste poskytli!
Recept číslo 3: s kurkumou
veril, že toto jedlo je najlepšie získa z kohúta.Potom je nutne dobrá vec zamrzne a má najväčší "slnečné" farba, ktorá sa usilovne hľadá milenku.Ale čo v prípade, že kuchár má postnovatoy kura?V tomto prípade, panva umiestniť klusákov prasacej.Ich kosti úplne prirodzené želatína, ktorá sa dostáva do vývaru, pomáha spevniť.Plus na konci varenia, alebo v prípade, že sa odstráni panvicu z plameňa, pridať kvapalina trochu kurkuma.To bude dať jedlo nie je len jemnú chuť a nádhernú bohaté farby.Pre zvyšok je nutné dodržiavať odporúčania.
