Ak pôjdete do reštaurácie a objednať si steak, nezabudnite sa opýtať čašníka váš preferovaný stupeň pečeného mäsa.Viem, že je potrebné zabezpečiť nielen, aby bol riadne ošetrené žiadnu pozornosť objednávky kuchára.Robíte si niekedy smažiť mäso vo vlastnej kuchyni, nie?Takže poďme sa definovať, ako je stupeň praženia svoj obľúbený steak.Tam je päť - v závislosti na množstvo času mäso strávia na ohni.
stupňov pečenie mäsa a ich charakteristiky
Takže, prvý stupeň pečeného mäsa, sa nazýva "Zriedkavé" (doslovne - raw).Ideálna voľba pre tých, ktorí milujú steak vyložene "krv."Takéto gurmáni nie sú tak veľa, ale kus mäsa s hrubou výrazným červeným pruhom Vnútri nevymenil za nič.
Ďalší v rade - polovica-pečené mäso na steak, nazvaný "Stredne prepečený».Vnútri je stále tam, ale nie tak hustý červený prúžok, a dokonca aj mäso vyniká hlavne ružová, skôr než čisté šťavy.Táto voľba vám odporučí robiť väčšine reštaurácií.
mäso medium rare, sa nazýva "Medium".Tento steak nie je vo vnútri červenej a svetlo ružové, a šťavy vylučovaný takmer transparentný.Voľba pre tých, ktorí ešte nie sú pripravené na jedenie surové mäso, ale je už týmto smerom.
Ďalej je miera pečeného mäsa «Medium dobre» -. "Takmer ready"Sami kuchári neodporúčame svojich klientov, ako steaky, hoci mäso je celkom príjemné na chuť.Navyše, to je ideálny pre tých, ktorí sa boja ohňa všetkých surovín a neprozharennoe.
Konečne, posledný úroveň sa nazýva "Výborne».Jedná sa o plne hotový kus mäsa, vyprážané, ako profesionáli, na úroveň mäkkých podrážkou.Čo môžem povedať - krv, samozrejme, tu a nesmrdí.Ale rozhodne to kúpala v srdci kuchára, ktorý musel vykonať taký rozkaz!
spôsobom, hodiť v extrému a myslieť na šiestom stupni praženia s názvom «Modrý vzácny».Tento steak, ktorý bol kladený na grile len pár minút, aby sa tvoria aromatický kôru.Vnútri úplne surového mäsa.Výber amatér.
Ako smažiť steak právo?
Teraz zvažovať zaujímavý spôsob, akým odborníci určí stupeň pečeného mäsa.K tomu, uvoľniť ruky a zatlačte druhou rukou na podložke medzi základňou a palcom.Spomínam si na pocit?To tak bude drsný a surové mäso.Teraz sa zišli na palec a ukazovák.Sval do dlane vyvoláva málo - a môžete určiť, čo dotyk stupeň praženia «Stredne prepečený»
Ďalšie na rade máme - "Medium».Určite požadovanú hustotu mäsa, stlačením palcom špičku uprostred.Ako ste si možno mohol myslieť, "Medium i» je určený prstenníku a "Well done» - za účasti malíčku.Čím ďalej od palca, tým silnejšia sval je sprísňuje.Hustejšie a pevnejšie mäso.Je to veľmi jednoduché - skúste tento experiment a vy budete nikdy ísť zle, keď stanovenie stupňa opekania steak!
A konečne, ďalšie užitočné rady.Ako viete, najlepšie mäso na steaky - to je prerastené hovädzie, nežný a jemný.Je to v žiadnom prípade pripravený na dokončenie praženia.Z tohto steak stratí svoju chuť a šťavnatosť.
