Tymián, aka tymián - dlhý poliehavý ker.Stovky druhov tymiánu rodu Thymus rast takmer všetci Eurázie, severnej Afriky, Kanárskych ostrovov, a dokonca aj v Grónsku.Prvá písomná zmienka o tymiánu patrí do tretieho tisícročia pred naším letopočtom.e.- Starí Sumeri používa sa ako antiseptikum, a starí Egypťania - ako jedna z komponentov v komplexnom procese balzamovanie.
latinský názov rodu pochádza z gréckeho tymiánom thymiama (kadidlo, kadidlo) - Gréci venované Afrodity, a spálil v chrámoch bohyne.To dlho bolo veril, že tymian dáva odvahu, a rímski vojaci pred bitkou sa kúpele s tymiánom a Highlanders (tí s kúpeľmi bolo ťažšie) za rovnakým účelom malo čaj s materinou dúškou.Ďakujem závod ako symbol odvahy sa konala v priebehu storočí - v stredovekej Európe dámy vyšitými na dresoch svojich rytierov vetvička tymiánu v nádeji, že to bude dať im odvahu v bitke
neobvykle nádych mäsových jedál a dáva vzácny pohľad - rasca tymián.Je skvelý v kombinácii s cesnakom a vínom (nerozlučná dvojica stredomorská kuchyňa), a je najvhodnejší pre ryby a vyprážané kurča.
celkom dobre distribuovaná do varenia poddruhov materinou dúškou - tymiánu, citrónu s výraznými tónmi citróna.Jeho drobné listy v tvare srdca sú obzvlášť vhodné pre morské plody a sladkých pokrmov.Citrus chuť uľahčuje vnímanie tučných jedál (prírodné esenciálne oleje podporujú trávenie), takže citrón tymian je vhodné pridať do smažené zemiaky, praženicu, mleté mäso, údeniny, jahňacie, kačica, paštétu, huby, syry, hydina a syry, a veľmi malé množstvo- vyprážané ryby, pečeň, vnútornosti a teľacie mäso.
Čerstvé a sušené listy a mladé výhonky všetkých druhov tymiánu používaných, ako je majoránky, na pokrmy z hrach a fazuľa, rovnako ako pri výrobe párkov.Tymián - jedným z hlavných bylín francúzsku kuchyňu a iste zahrnuté do "bouquet garni" a "byliny Provence", ako v Španielsku, Grécku a Turecku, tymián olej sa používa v morenie olív.
články Zdroj: ukrspice.kiev.ua
