Nie, pravdepodobne nie jediný človek, ktorý aspoň raz v živote som sa snažil na údené mäso.Chutné a nežné, to je fascinujúce, a je okorenené korenie a korenie, to čerpá svoj vynikajúcu chuť.Niektorí ľudia si myslia, že fajčenie je veľmi zložitý proces, ktorý môže byť vykonávaný iba na priemyselných zariadení, ale nie je tomu tak.Dnes je venovaná otázke, ako fajčiť mäso, a aké sú jeho vlastnosti.
Prvým krokom je informovať, že dym môžu nielen bravčového či hovädzieho, ale úplne všetky druhy mäsa, vrátane kurča, kačica, králik, jahňacie, nutrie, a tak ďalej.Navyše, veľmi populárny údenou slaninou, ktorý chápe milovníkov lovecké ukrajinskej kuchyne.Údeniny môžu byť tiež podrobiť prakticky akékoľvek ryby, ktorá bude vynikajúci občerstvenie pre hostinu.
Tak, ako fajčiť mäso, a existujú niektoré základné recepty na to?V prvom rade by sme mali analyzovať pojem fajčenie a jeho podstatu.Tento proces je varenie mäsa, ktorá je pre-trávenie kostru a jeho udržanie v dyme zo spaľovania niektorých odvetviach rastliny.Najčastejšie používané sú čerešňové vetvy, ktoré dávajú veľkú chuť a robí jemné mäso a voňavé.Výsledkom je vysoko kvalitné mäso, čo bude základným atribútom akékoľvek dovolenku tabuľky.
Existujú dva hlavné spôsoby fajčenia - teplé a studené.Studená je špeciálny chladný dym opracované mäsové za určitých podmienok (úroveň vlhkosť, dym rýchlosť dym, teplotu, a tak ďalej).Avšak bez ohľadu na technologické výhody a jednoduchosť studenej fajčenie nemá tak široký rozsah chuťou v porovnaní s hot.Ako správne fajčiť mäso?Podlieha určitým technológie celý proces môže byť vykonané v domácnosti.Avšak, to je vhodné, aby všetkých fanúšikov k použiť technológiu horúcich údenín, pretože kvalita prípravku je v oveľa vyššej úrovni.
Tu je návod, ako proces fajčenia.
Tam sa najčastejšie používajú prednú a zadnú časť trupu ošípanej.Mäso údené z nich je najlepší.Proces začína s prípravou Prosol, ktorá bola miešaná po dobu 1 kg soli, 100 g nasekanej cesnaku, 35 g cukru a 40 g dusičnanu potravín.Toto riešenie bolo starostlivo trieť kostru a položte ju na kôru v drevenom sude, pokrytý a potom čakať na 5-6 dní, počas ktorých vyniká soľanky.Potom, je mäso vybratá a namočí vo vode, po dobu niekoľkých hodín, aby sa odstránil nadbytok soli.Teraz je čas pre sušenie šunky, pre ktoré by mali byť vložené pod baldachýnom v noci.A až potom môžete začať riadiť proces fajčenia.Všetky technológie by mala byť študované veľmi opatrne, pretože oba fajčiť mäso, bez toho, aby skúmal hlavné akčné sekvencie?Ale to je kľúčom k úspechu.
fajčenie Samotný proces trvá 12 až 24 hodín pri teplote 45 až 65 stupňov Celzia, čo má za následok úplné varenie.Ak sa chcete dostať údenej šunky, potom sa proces sa strieda s prestávkami 2 hodiny každú hodinu, počas ktorej sú šunky dal v chladničke.
Teraz, keď vieme, že základný proces, ktorý vyústi v horúcom fajčenia mäsa.Mnoho autodidakti remeselníci údená šunka škálu mäsa doma, takže táto zručnosť môže zvládnuť takmer každý.Dobrú chuť!
