Cmoki so znak ukrajinske nacionalne kuhinje.Delita si prvo mesto v slavo in priljubljenost juho.Ali ste vedeli, da je kulinarična prestolnica Ukrajine slavno mesto Poltava?Konec koncev, je tam pripravili najbolj okusno juho in najbolj neverjetne cmoke v celotni državi.No od Poltava rdeče pese juha s krofi, da bomo nekako drug čas ... Ampak ... Ogromna cmoki velikost moškega pest vsake ponudbe, se topijo v ustih ... Karkoli je bilo znotraj ali polnjenje, je skrivnost priljubljenosti ne skriva v njem.Dejstvo je, da testo za te izdelke pripravimo na kefirja.Fermentirani mlečni izdelek daje elastičnost in mehkobo.Tukaj si lahko preberete več o tem, kako pripraviti testo za cmoke z dodatkom jogurta.
Hitri test z najmanj izdelka
v resnici, v vsakem mestu Ukrajine, ampak kaj naj rečem - imeti vsaka družina ima svoj recept za te izdelke.Nekdo naredi testo na kefir, nekdo - v jogurt, kislo mleko, sirotka.Skratka, fermentirani mlečni izdelek kot sestavine morajo biti.Začnimo z najbolj preprost recept, ne bo veliko časa.Za pripravo testa v jogurtu hitro, traja dve skodelici moke, jajc in soli.Toda namesto vode, kot na običajen receptu, dodamo 250 ml fermentiranega mlečnega izdelka.Mimogrede, ukrajinski gospodinje ne marajo tako imenovano jogurt z nizko vsebnostjo maščob.Bolj naravno je izdelek, bolj mehko in elastično testo dobimo.Salt predhodno raztopimo v jogurtu in dodamo preostale sestavine.Zamesimo testo je elastično in pustimo stati 15 minut ali pol ure, da pridejo.Potem nadaljujte z modeliranjem.
Lush cmoki
Če boste obiskali sejem v Sorochintsy (Poltava regiji), se prepričajte, da je tam najbolj cenijo.Ta tako imenovana "puhaste" cmoki.Skrivnost njihovega sijaj je enostavno razložiti.Na testo v cmoki na jogurt zmešamo pecilni soda.Nalijemo v globoko skledo pet in pol skodelice moke.Put za eno in pol čajne žličke sode in malo manj soli.Zmešajte izgubijo težo.V krogu, beat jajce z jušno žlico sladkorja.Obstojna vrhov ne potrebujemo, samo za klepet zmešajte ali celo vilice tri minute, da nastane pena na površini.Združite moke tvorita "vulkan", ki je navzgor od kraterja na vrhu.Ta lijak pour sladkane jajce in pol litra jogurta.Obstaja še eno pomembno opozorilo.Kefir morajo biti prepričani na sobno temperaturo, tako da se testo ne postane preveč tesen.Premešamo in razvaljamo testo, dokler se ne ustavi z vztrajanjem na prste.Nato pa ga pokrijemo s krpo in pustimo stati pol ure, da dosežejo.
Kako pravilno pripraviti
redki vedo, kako narediti testo v cmoke na kefir.Mora biti sposoben, da jih še kuhati in služijo.Lahko vrgel izdelek v rahlo slanem kropu, nežno premešamo z leseno lopatico in tam potekala za 5-6 minut na majhnem ognju.Ampak klasične Poltava cmoki paro.V veliki lonec vrele vode čaka na sito, tako da se ne dotika tekočine.Na dnu razpostavite cmoki in pokrijemo s pokrovom.Po treh minutah, previdno obrnite proizvod na drugi strani.Cmoki s sladkim nadevom hitro razširila v keramično skledo z maslom, narežemo na rezine in kislo smetano.Zaprite pokrov in jo močno pretresite posodo.Bistveno je, da se omaka maščobe ovojnico vsak cmok, ali izdelek držijo skupaj.Precej drugačen je služil ta jed, če je okusen nadev.Ko čaka, da zavre voda za izdelavo peciva za par, ki je nastavljena na ogenj in ponev.Košček slanine (dobro, ukrajinščina), narežemo na majhne kocke in žgane na ocvirki.V oblikovanih maščobe prepražimo čebulo.Medtem doseči potrebnega standarda in naše cmoki z testa na kefir.Mi jih potegnite iz zaslona in vrgel v ponev, premešamo z leseno lopatico.
testa cmoki na kefir z dodatkom piškotov prahu
Obstajajo tudi druge regionalne recepti.Včasih sestavine so enaki, vendar je tehnologija drugačna testo.Ta recept je dobro za cmoki z pikantni sir, ali krompirjev nadev.Najprej vlijemo v globoko skledo jogurta pri sobni temperaturi (pol litra) in dodamo pol standardni paket piškotov prahu.Pustite delovati 5-10 minut do pecilnim praškom in mlečnokislinske bakterije fermentirajo oblikovana.In nato dodamo jajce, žličko soli in začeti premešamo moko (približno 600-700 g).
testa cmoki na odpovedan kefir soda
Ta recept funkcije kot.Prvi je zmes 400 ml jogurta maščobe, jajca in ščepcem soli.Zbiramo pol žličke sode bikarbone in pokapamo približno enako količino kisa (kateri koli).Ko je kemična reakcija, izražen v sikanju in mehurčki, stop, vlijemo soda v jogurt.Mi presejanje drsnik moko, da lijak in prelijemo mešanico za kefirja.Zamesimo testo za 3-4 minut.Če je potrebno, pour moko.Za testo ne preveč tesen, vrže s silo figo na mizno ploščo (petdeset-krat).Ta preprosta metoda za javnost gluten.Zato testo ven zelo fleksibilen in se ne zlomi čeprav rola tako v zelo tanki plasti.
