voljo lahki izdelki presenetljivo okusna.Obstaja presenetljivo uporaben.In čeprav prvi ni tako pogosto v kombinaciji z drugim, srečnih naključij še vedno zgodi.Sir - ena od teh.In to ni samo hrana!Ta celotna kultura, skrbno varuje francoske, švicarske in italijanske kraje.Bilo je tam, da naredi najboljši sir na svetu.
Po različnih virih, je zgodba sira ima od sedem do deset tisoč let.Zato je skoraj nemogoče zanesljivo ugotoviti, kdo, kdaj in kako se je prvič uspelo priti ven iz preprostega mleka tega odloga.Legenda, po katerem je izumitelj sira bil Nesrečni trgovec.Nekega dne je nosil mleko v posodi, narejenega iz ovčjega želodca, in ob prihodu ugotovila, da je bila razdeljena v serumu in gosto maso.
V antičnem svetu sirov bila hrana bogov in junakov.Največji uspeh v umetnosti sirarstva so se Rimljani uspeli dohiteti približno ducat sort tega poslastico.V srednjem veku, po padcu rimskega imperija in invazije barbarskih plemen, starodavne tradicije ohranjati in razvijati menihi naročil cistercijanskih in benediktinski.
vse trenutne vrste sira, lahko razdelimo v šest večjih skupin:
skuto. so Klicali svežih sirov.Narejeni so z naravno fermentacijo in ne vsebujejo sirila.To je te sorte najbolj jasno izražajo prvotni okus mleka.Najočitnejših primerov: Mascarpone (Mascarpone) , neverjetno mehki in okusni italijanski sir, ki izgleda spominja na maslo.Pogosto uporabljajo pri pripravi italijanske sladice. Ricotta (Ricotta) .Po legendi je bil recept ustvaril svetega Frančiška Asiškega.Prodaja v Italiji, je ricotta narejen iz seruma kozjega in ovčjega, za izvoz, je tudi "krava" možnost.
kisle sire. jim zapadejo v posebno raztopino soli, dokler se dobiček ni zaželena doslednost.Da slanici vključujejo: mozzarella (mozzarella) - italijanski sir snežno bela kisel okus.Po klasični receptu je treba pripraviti iz mleka črnega bivola. Suluguni - namenity gruzijski sir, v katerem je slan okus.Popolna ocvrt.
Mehki siri. Ta vrsta je razdeljen na 3 podtipov odvisno od vrste torto.Mehki siri s plemenito plesnijo, kot Camembert (Camembert) .Ta Camembert je samo v Normandiji, in je pakiran v okroglih lesene škatle.Okus nežen in rahlo daje gobe.Mehki siri z obmytymi robovi, na primer, Munster (Munster) .Ima močan vonj in okus nekaj podobnega kumino.Mehki siri z naravnimi robovi.Ti vključujejo različne vrste mehkega sira, skorjo, ki ni predmet posebne obravnave.Kot pravilo, narejen iz kozjega in ovčjega mleka.
pritisnili nekuhane siri. je gosto maso bledo rumena.Stisnjena nanašajo Gouda (Gouda) in cheddar (cheddar) .Gouda na Nizozemskem, proizveden iz kravjega mleka.Začel je delati v srednjem veku v majhnem mestu, v čigar čast in poimenovana po siru.V ustih pa so zapiski lešnikov.Po prvotnem receptu cheddar, je ta sir zavit v krpo za staranje, do enega leta, po katerem se sir popelje na svežem slasten okus s kislo-pikanten okus.
modri siri.Njihova značilnost - Drobci zelenega-modro plesnijo v mehko maso sira. Roquefort (Roquefort) - svetovno najbolj znana modri sir.Za svoje ustanovitve sir Pierce dolge igle, zajete s posebnim plesni glive, ki se nato varno rastejo v masi sira.Nekoliko manj znane sir Gorgonzola (gorgonzola) , pripravljeno v apnenčastih jamah.
Sir stiskani kuhano .Ti siri so prekriti s trdno skorjo, in imajo posebno občutljivo okus.Primeri pritisku kuhan sir: ementaler (ementalec) .Klasična švicarski sir z luknjami, narejen iz kravjega mleka, najbolj priljubljen vrste sira v Švici in Franciji. parmezan (Parmigiano) izdelani v Italiji iz kravjega mleka.To velja za rojstni kraj Parma.
Katerikoli od teh vrst sira, ki ste jih izbrali - dober tek!Nekaj zanimivih dejstev "iz življenja sira" poglej v naslednjem prispevku.
Članki Vir: shkolazhizni.ru
