Många nationella koreanska rätter är mycket förtjust i våra landsmän.Bland dem är en uppfriskande morot, strimlad på rivjärn i form av långa, "stjälkar", marinerade i kryddor och svamp och krispigt syrliga gurkor.Bland de särskilt populärt från ett enormt utbud av snacks är kimchi kål (kål, Peking och så vidare. D.).Naturligtvis kan man inte lära sig alla nyanser och hemligheter att göra denna utsökta och fantastiska asiatiska köket, men många hemmafruar försöker kopiera så nära som möjligt smaken genom att experimentera med proportionerna av livsmedel och kryddor.I den här artikeln beskrivs hur du kan laga mat hemma kryddig sallad av kål kimchi.Försök att uppdatera smak av vanlig mat, utfodra dem på bordet med en ny mellanmål.
Vad kryddor förbereder kimchi kål?De grundläggande principerna i processen
Det är genom användningen av olika kryddor maträtt får rätt smak.De nödvändiga ingredienserna är alltid vitlök, ingefära, röd chili paprika och lök.Andra tillsatser (paprika, koriander, grön lök, sesamfrön, etc.) används, beroende på receptet och preferenser.Till stor del kimchi kål smakar surt vår traditionella ryska skålen.En liknande smak erhålls på grund av att en liknande process för jäsning och fermentering, varvid snack blir speciellt användbar för att stärka immunförsvaret, väl fungerande matsmältningssystemet och kost.
Summer recept kål kimchi
sammansättning :
- en medel kålhuvud största väger ca 1 kg;
- 2 medelstora morötter;
- 1 liter kranvatten;
- ett litet huvud av vitlök,
- 2 hela artikeln.l.salt;
- 1 "överdelar" ch. L.socker;
- ½ timmar. L.malda frön torkad koriander;
- ½ timmar. L.riven ingefära;
- ett stort gäng färska gröna lök;
- 3 stora färsk pod röd peppar;
- 2 msk.l.torra paprika eller 2-3 medelstora paprika.
Förberedelse
- Skär stjälken och ta upp några blad från hela kålhuvud.Resterande kål hacka i små rutor.
- morot skal och galler på en särskild rivjärn.I avsaknad av "koreanska" enheter, använda det vanliga, den största i storlek rivjärn.
- I en djup skål blanda kål och rivna morötter massa.Häll sedan varma kokta grönsaker med saltvatten (en lösning förbereda i förväg) och täck med ett ok.I denna form bör kål stå i minst 10-12 timmar.
- Twist genom en köttkvarn vitlök, bitter och paprika.Tillsätt resten av ingredienserna till blandningen.
- med den uppmjukade kål avlopp och blanda med kokta smaksättning.Liten massa inklämt mellan de stora bladen, stapling skikt i en kruka eller burk och stampande.Låt kål för en dag vid rumstemperatur.Många hemmafruar lite längre laddat med kokt saltlake, som fusionerades med vegetabilisk massa.
- Periodvis kimchi kål skaka bättre impregneringslösningen.Efter jäsning under 1-2 dagar skålen är klar.Förvara den på en sval plats.
