Red fisk - en öring, Sockeye, coho, kamrat, rosa, lax.Alla dessa arter redovisas delikatess.Men kamrat och rosa lax i betning bli ganska torrt.Deras bästa varm eller kall rök metod.Men andra efter saltning är förvånansvärt anbud och välsmakande.Du kan säkert köpa en påse med delikatesser i butiken.Men det är mycket billigare att laga läckerheter själv.Idag kommer vi att lära sig att beta röd fisk.Öring och lax kan således vara både färsk och fryst.
första tälja fisk.Ren, disemboweled, min.Skär sedan av huvudet, svansen, fenor.Av dessa senare släppt en utmärkt öra.Men nu talar vi inte om en fisksoppa, och om hur salt öring hemma.Vi skär stommen i stora bitar.Eftersom mycket lite mättat med salt och förlora smak.Nu har vi en svår operation att separera filén från huden.
Kanske är detta det svåraste steget i processen för hur saltet öring hemma.Vi arm en stor kniv och hyperakut.De gör vi om nedskärning av ryggfenan.Plockar upp sin vänstra hand och huden buktar henne, och höger (där kniven) att fortsätta att noggrant skära.Genom att ta sig blad under huden, flytta till snittet i buken.Samma operation genomfördes med de andra fiskarna i sidled, med den enda skillnaden att plockas upp för hand och dra ryggraden tillsammans med flera revbenen.
Anta att du framgångsrikt har klarat profilering.Skinn och ben, med kött som vidhäftar den kan sändas efter ett huvud och en svans soppa uppsättning, och det är också möjligt att salt som ett mellanmål med öl.Det är upp till dig.Nu gå vidare till slutfasen av hur salt öring hemma.Det - kokning av blandningen.Saltet bör vara sten, grov.För att ge kärlek, lägga till lika obligatoriska andelen socker.(Det finns recept som istället lägger flytande honung och beströdda med en blandning av inte fiska, och gned det) och häll salt till smak dina favorit kryddor.Men vet denna åtgärd: Torkade örter och kryddpeppar bör inte överskugga den känsliga smak av laxen.
nu redskap.Den spelar en viktig roll för hur saltet öring hemma.Kapacitet (skål eller bassäng) bör inte vara av metall, som inte har inträffat kemisk reaktion för oxidation.Sypem botten bit av den framställda blandningen under saltning.Ovanpå som två lagerblad och peppar ärtor.De - den första delen av fiskskinn ner.Frikostigt pepprade hans blandning, sprida lagerblad och pepparkorn.Och så vidare.Det övre skiktet - naturliga saltblandning.
Det är allt.Kapacitets kamouflage locket och sätta i en sval (högst + 10 ° C) plats.Det är bäst att passa den undre hyllan i kylskåpet.Det rekommenderas också att täcka fisken belastningen.Många undrar hur mycket salt öring?Paradoxen, men att förstöra laxen är praktiskt taget omöjligt.Dess kött absorberar lika mycket salt som behövs.Du kan hålla det en dag, två, tre dagar.Men om du vill smaka på saltad fisk, är den önskade effekten uppnås på två timmar.
