Mörk choklad: sammansättning och kaloriinnehållet

Den behandlar vi älskar sedan barndomen.Strikta föräldrar begränsa alltid konsumtionen av sötsaker sina barn.De motiverar detta omständighet att choklad är dåligt för tänderna och verkligen orsaka allergier.Försumma inte den oro som föräldrar för sina barns hälsa.Choklad kan faktiskt skada kroppen.Men vi bör också komma ihåg de många positiva egenskaperna hos denna dessert, vilket bidrar till att rätta till några av de problem med hälsan.Det viktigaste - att välja en kvalitet choklad och vet när du ska sluta dess användning.

arter och sorter

Forskare säger att det största antalet användbara egenskaper är mörk choklad.Hur skiljer det sig från sina motsvarigheter - mjölk, och vita chokladkakor?Det är alla en del av.

Frukten av kakaoträdet, en del av choklad, mogna 6 månader och ändra deras färg från grönt till orange.Det finns fyra huvudgrupper av sorter av kakao: Trinitario, Criollo, Forastero och nationella.Den sistnämnda är den vanligaste, som står för 85% av den totala produktionen.Criollo sorten är mindre vanligt.Produktionen täcker bara 3%, det är en elit.Odling och förädling av kakaobönor

skördas frukterna

Properties skärs i bitar och placeras på bananblad och lämna som sådan för två veckor.Under denna period fruktkött som innehåller socker, jäser.Som ett resultat, kakaobönor få en smak och arom som vi verkligen älskar dem.

Därefter kommer torkprocessen.Som ett resultat av fukt bönor minskar från 60% till 7,5%.Den torkade produkten förpackas och skickas till de fabriker för förädling.Det är städning och rostning bönorna vid en reducerad temperatur.Denna process är mycket viktig eftersom den bildar arom och smak hos produkten.Främja kakaobönoma i form av en lämpligt kyld av speciella maskiner som renats från orenheter och skalet.De renade råmaterial mals till en pasta, som är den huvudsakliga beståndsdelen i choklad.Denna substans kan ytterligare utsättas för en pressning med separation av kakaosmör.Den torra rest eller bagass krossas för att erhålla kakaopulver.

Choklad och choklad

speciellt i den form som vi är vana vid att äta, framställd från ovanstående komponenter i konfektyrfabriker.Den är baserad på smör och kakaopulver, socker, vanilj, emulgeringsmedel, och andra tillsatser.Av alla dessa komponenter bryggs flytande homogen massa.Den stelnar i särskilda former och blir en favoritkontakt plattor.

Black, är bitter eller mörk choklad gjord av kakao, socker och kakaosmör.Som ett komplement kan tillsättas ingredienser, enligt det ursprungliga receptet, men grunden måste vara samma.Ju högre kakaohalt, kommer smaken av produkten vara ljusare och mer bitter, smak - rikare.Denna choklad tårta träffar plats finsmakare.Innehåller en rad värdefulla komponenter, var det han som står av forskare som den mest hälsosamma.

Mjölkchoklad tillverkas med byte av kakaopulvret, mjölkpulver, så dess färg är lättare, och smaken - mindre bitter och gräddig.Denna produkt tilltalar många, särskilt för barn.Det är mycket sötare och kalorier.Användbara egenskaper sämre mörk choklad, och skada det kan göra mycket mer.

Vit choklad saknar kakao alls.Det bestämmer dess färg.Från källan i sin nuvarande formulering endast kakaosmör.Användbara egenskaper i det minsta, men denna art har en hel del fans.

Vilka är fördelarna av choklad?

Så vad är fördelen med denna underbara produkt?På dess medicinska egenskaper ens vet Maya och Aztec.Vid framställning av den bittra smaksatt dryck, de ökar i styrka, energi, löst många hälsoproblem.Efter Columbus upptäckte Amerika började choklad att erövra Europa.Sedan urminnes tider, människor uppskattar inte bara dess stora smak, men också positiva effekter på kroppen.

På tal om hur bra denna delikatess, vi utan tvivel har i åtanke mörk choklad.Det har ett antal unika egenskaper:

• skyddar våra celler mot fria radikaler och hindrar utvecklingen av cancer och hjärt- och kärlsjukdomar på grund av innehållet i dess sammansättning av naturliga antioxidanter - epicatechin flavonoider och procyanidiner.
• förhindrar bildningen av blodproppar, minskar risken för stroke och hjärtinfarkt.
• ökar elasticiteten i blodkärlen.Som ett resultat av normalt blodtryck och arbetet i hjärtmuskeln.
• Hjälper till att minska nivåerna av det "onda" kolesterolet.Sammansättningen av choklad har mono och fleromättade fetter, inklusive - oljesyra.De flesta av de mättade fetter omfattar stearinsyra, som också främjar utsöndringen av kolesterol och förbättrar hjärtat och blodkärlen.
• anger, mekanismen för utnyttjandet av socker i kroppen.Således är risken för manifestationen av diabetes.
• kämpar med depressiva tillstånd, förbättrar humöret, triggar produktionen av serotonin och endorfiner.
• Med regelbunden dosering användning stimulerar hjärnan.Det är bevisat att förbättra kvaliteten på minnet och intellektuell aktivitet, särskilt hos äldre.
• Innehållet i B-vitaminer och mineraler (magnesium, kalium, järn och kalcium) bidrar till att stärka kroppen och inrättandet av fysiologiska processer.
• lindrar symptom på reumatoid artrit och autoimmun karaktär vissa sjukdomar på grund av anti-inflammatoriska effekter.
• minskar aptiten, ger dig möjlighet att kontrollera vikten.
• innehåller naturliga antiseptiska och positiv inverkan på tandköttet och munslemhinnan.Minskar uppkomsten av tandsten.

Alla dessa egenskaper understryker hur mörk choklad är bra för kroppen.Men, precis som alla läkemedel, denna produkt ska användas med måtta.Man tror att fördelen med organismen kan äta upp till 40 gram per dag av doftande delikatesser.Mörk choklad, som är kalori 400-540 kcal / 100 g, kan påverka tillståndet i figuren.

Kan choklad vara skadligt?

Det är dags att tala om huruvida produkten är försedd endast användbara egenskaper.Är det bra för alla utan undantag?Vilka hemligheter butiker mörk choklad?

skador från dess användning fortfarande är.Detta beror på följande egenskaper:

• kakaobönor innehåller kväveföreningar, som kan göra en obalans i kroppens metaboliska processer.Det är därför barnläkare inte rekommendera choklad för barn under tre år.
• sockerhalten i mörk choklad men små, men godtagbar för diabetiker.Därför människor som lider av denna sjukdom, kommer chokladen skada snarare än nytta.
• När övervikt bör också minimera användningen av godsaker.Mörk choklad, kalorier som har en tillräckligt hög siffra i kosten för människor som kämpar med övervikt, bör ta den sista platsen.
• Kakao är en ganska stark allergen.För allergiker finns strikta restriktioner för mörk choklad, som sätter den behandlande läkaren.

Hur man väljer den bästa choklad?

Naturligtvis kan bara vara till nytta för en god mörk choklad.

Vilka kriterier rekommenderas att styras av experter i valet av godsaker att ta sig från sin maximala konsumtion nytta?Här är vad experterna rekommenderar subtiliteter produktion av kvalitets mörk choklad:

• noggrant studera paketet.Som en del av den naturliga choklad får endast innehålla kakaosmör och inget annat fett (palm, soja eller andra vegetabiliska ingredienser).Ibland tillverkar
• kompositionen innefatta kakaosmörekvivalent.En sådan produkt är nära en naturlig, men har inte lika intensiv smak och arom.Dock vara en produkt med kakaosmör likvärdiga normer titeln kallas "choklad".
• När administreras i mörk choklad substitut för kakaosmör i form av sojabönor, palmer och andra vegetabiliska fett och förlorat sin viktigaste karakteristiska indikatorer.Smak, lukt och färg på produktbyte radikalt.Sådana varor får inte kallas choklad, och tillverkaren är skyldig att kalla det "godis plattor."
• Notera utseendet på produkten.Naturlig choklad har en mjuk, mörk, blank yta.Det är ganska tät, men bräcklig och bryter med en ringsignal.Om chokladen har en ljus matt finish och spruckna inget ljud, så mest troligt, tillverkaren sparas på kakaosmör och tillsatt fett substitut.
• Sämre produkter kännetecknas av tillsats av konserveringsmedel bensoesyra hydrofat serien.Sådan choklad håller sig till tänderna och har en fet smak.Denna dessert är inte bara användbar för en lång period av dess användning kan orsaka hälsoproblem.
• Tillsatsen av chokladkakaopulver eller kakao Valley talar också av dess låga kvalitet.
• recept för mörk choklad GOST ger innehållet i fyra ingredienser: kakaosmör, kakaomassa, lecitin och strösocker.Lecitin är mycket användbar för människors hälsa och är ett värdefullt tillskott.Kakaohalt i mörk choklad - åtminstone 33-43%.Denna dessert smälter i munnen under några sekunder, vilket ger en behaglig bitter eftersmak.

Genom att följa dessa rekommendationer, är du garanterad att välja den bästa choklad som kommer att glädja inte bara för dess utmärkta smak och arom av det gudomliga, men också kommer att innebära betydande fördelar för kroppen.

Kan jag få en "grå" choklad?

du köpte en chokladkaka i en butik som täcktes vid öppnandet av en vitaktig blom?Naturligtvis är den första frågan som uppstår i ditt sinne, så här: "Är det möjligt att ha en efterrätt?".Experter säger att ett sådant fenomen är inget att oroa sig för.Förekomsten av "gråhåriga" plack på ytan av chokladkakor indikerar en underlåtenhet att följa lagringsförhållanden.Snarare är det smält och sedan åter frös.Under denna process, den lätta fraktionen kakaosmör gjorts på ytan och bildade en vit beläggning.Därför experter säger att förekomsten av en sådan "gråhåriga" beläggning på choklad som helhet pekar på sin höga kvalitet, och dessert säkert kan äta utan fara för hälsan.

frysa choklad kan också bygga vitt.Men det är en annan historia.Denna raid är sockerkristaller.Genom att köpa en sådan produkt bör överges.Plattor smakar bittert, och socker - gnissla på tänderna.Det är osannolikt att det kommer att leverera nöjet att smak till konsumenten.

Slutsats

Människor som äter mörk choklad, recensioner om det lämnar bara positivt.De skiljer sig inte bara optimism och gott humör, men också god hälsa.Därför, om läkaren inte anser denna dessert farligt för din kropp, kan du festa på dem med glädje och nytta.Glöm bara inte att valet av choklad bör tas med stor omsorg och skicklighet.Det är också värt att komma ihåg att det finns ett behov av att behandla med måtta.Då denna underbara dessert, som aztekerna kallade livsmedel av gudarna, bara kommer att gynna kroppen.