någon anledning bestämde sig för att tala om kvaliteten på maten i restaurangbranschen, som mycket låg.Men det är inte så!Ingen av älskarinna inte visar sig att göra sådana en läcker, fluffigt, nästan identiska hamburgare utan tillsats av kött, som i en konventionell skola cafeteria.En monumental kvinna rostning de mest utsökta pannkakor i fyra pannor samtidigt?Så inte rusa till slutsatser, det vet hur man lagar mat.Jag har en av de mest utsökta minnen från skoldagar - vaniljsås kakor.Det är mycket lång, där grädden i mitten, bara, men vad en läcker!Och alltid det var fruktansvärt intressant, hur gjorde de lyckas göra sådana tunna väggar och hur faller i grädden.
Men allteftersom tiden gick, och allt blev.Det visade sig att skolan kallas vaniljsås - profiteroles, väggarna har inga formar och fylld med bakverk grädde vanlig spruta.Miracle borta.Men var receptet hur man lagar den degen bryggning, och nu kommer vi att försöka upprepa det, och unna dig dessa kakor.
För testet vi behöver: 100 gram smör, ett glas vatten, 4-5 ägg, en kopp mjöl, en halv tesked salt.
Och nu mycket branddeg matlagning teknik:
I en kastrull häll vatten, lägg salt och smör.Sammantaget, koka upp.Reducera till låg värme och långsamt häll mjöl, fortfarande under omrörning en träspatel.Koka ett par minuter för att branddeg profiteroles att bli en tight tuss.Lite kallt och tillsätt äggen ett i taget, vymeshivaya noggrant.Med hjälp av en tesked, ibland doppas i vatten, lägg den resulterande degen i pannan, den som pergament eller buttered.Förbered profiteroles för en halvtimme på 190 grader.Vid slutet av tillagningen choux deg profiteroles bör vara gyllenbrun.Varje kaka görs ett snitt på sidan och fylld med grädde.Du kan använda degen sprutan.
enkelt?Absolut inte.Fel i processen för matlagning kan vara ett valfritt antal.Här är några tips om hur man gör det rätt för branddeg profiteroles:
1. Kakor placeras i en kall ugn.
2. Ägg bör vara varm, vid rumstemperatur.
3. Häll mjölet alla tillsammans och sedan rör.
4. Vid tidpunkten för drivning av ägg degen temperatur bör vara 60-70 grader.
5. Antalet ägg varierar beroende på deras storlek.Korrekt branddeg profiteroles för - som en mycket tjock grädde.
6. Hela processen att blanda - bara kan styras manuellt träspatel.Biandaren är inte lämplig.
7. Å ena kakan finnas någon fler tester än vad som kan hålla en tesked.
8. Innan du får färdiga tårtor, de har ett par minuter att stå i ugnen med dörren öppen.
När du tar bort allt i ugnen lager för profiteroles, du kan göra fyllningen.De kan använda någon kräm, grönsaker, kött och fisk pate.Förvånansvärt mångsidig produkt!
Fyllning 1. Fisk.
Mix hackad öring (om så önskas, kan du ersätta något salt fisk utan ben) med hackade örter och riven ost (ännu bättre passform "Almette"), rör ihop allt och få en massa saker med profiteroles.
Fyllning 2. Lever.
Fry serien: hackad lök och morötter, lever, små bitar (eventuella).Tillsammans mixer grind till ett tillstånd av pasta eller färs.Den färdiga massan lägga gräddfil.Då vet du.
3. Fyllning Sweet.
100 gram nötter (du kan blanda) krossa mixer eller mortelstöt.Blanda med 10 matskedar kondenserad mjölk kan kokas.Fyllningen är redo.
visar sig att barndomen favorit kaka kan ha en hel del ovanliga smaker.Med en sådan variation alla kommer att hitta hans tycke.Och för din hälsa!
