Jordärtskocka (kronärtskocka, jordärtskocka, solig rot, vilda solros) - läckra och en mycket vinter rot.Jordärtskocka är rik på kostfiber, glukos, järn, fosfor, kalium, C-vitamin och andra näringsämnen.Jordärtskockor skördas efter den första frosten i höst till våren och användning i sallader, soppor och sidorätter.
lite historia
Denna anläggning är känd för jordbrukare i tusentals år.Hans födelseplats är Nordamerika.I Europa var denna grönsak gröda introduceras i 17-talet, först i Frankrike, tillsammans med den brasilianska indianstam Tupinambus.Därav namnet på en grönsak - kronärtskocka.I Ryssland Jordärtskocka var i den 18: e århundradet.
Fantastisk egendom
Intressant, knölar av grönsaksodlingar är utmärkt vintern i marken, medan de förbättrar deras smak - de är något tömmas höst och även lite bitter.Efter vint, de är mycket söta: under vintern är en partiell hydrolys av inulin till fruktos.
Vad kan du laga mat?
Sedan introduktionen i Europa, kronärtskocka välförtjänt rykte som en vinter delikatess, tack vare sin söta smak, lite som nötter.Knölarna kan ätas rå i sallader (smak liknar en stubbe kål, kålrot eller botten av en kronärtskocka, alltså, förresten, ett annat namn för jordärtskocka - jordärtskocka).Det är också möjligt att laga mat, stekning, bakning, och flytprocessen i allmänhet samt potatisknölar.I processen att värmebehandlingen blir mer intensiv kronärtskocka smak och lukt jämfört med färska rotknölar.Knölar av jordärtskocka kan användas i pickle.
inköp, lagring och bearbetning av kronärtskocka
Om du köper en jordärtskocka i en butik eller på marknaden, leta efter nya, elastiska och relativt tunga knölar (undvika vissnade, skrynkliga och må bättre, har de redan förlorat det mesta av sin fukt och näring).Faktum är att jordärtskocka, till skillnad från de nämnda potatis, kräver hög fuktighet under lagring.Håll Jordärtskocka i grönsaksfacket i kylskåpet, förpackad i en fuktig trasa och plast, inte mer än en vecka.
Innan användningen av kronärtskocka tvätt i en diskho fylld med vatten, skrapa varje knöl med en borste för avlägsnande av eventuellt kvarvarande jord.Inte bort huden, men för att avlägsna de återstående rötterna, avbröt de övre och undre ändarna av tuber och de skadade områdena.
Gräddsås med svamp och jordärtskocka pasta
du behöver:
- saltat smör - 50 g
- halverade vitlöksklyftor - 5 st.
- skalade och skivade kronärtskocka - (. Ungefär 2 st) 150 gram
- skivade champinjoner en fjärdedel - pund
- grädde - halv liter
- riven parmesan - 50 g (1/4 cup)
- salt och peppar - till
smak Förberedelser:
1. Smält smöret i en stekpanna.Tillsätt vitlök, lätt steka.
2. Tillsätt kronärtskockor och koka tills den är mjuk.
3. Tillsätt svampen och fortsätter att koka under omrörning, tills det mesta av vätskan har avdunstat.
4. Häll grädden, koka upp.
5. Tillsätt ost och koka tills en tjock sås.
artiklarna Källa: countrysideliving.net, dachnikam.ru, tnuva.ru
